家庭版柴火鸡的做法

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家庭版柴火鸡的做法

柴火鸡用什么鸡好 家庭版柴火鸡的做法

柴火鸡是现在饭桌上很受欢迎的一道菜，因为现在越来越多人追求健康、原汁原味，柴火鸡就是一个很好的选择。那么柴火鸡应该怎么做呢，下面教大家家庭版柴火鸡做法。

柴火鸡用什么鸡好 

柴火鸡是以土鸡和秘制配方为原料，放在大锅里面炒制而成的，这样的柴火鸡健康又美味。

土鸡也就是农家养殖的鸡，它在喂养方式上和普通的鸡有所不同，制作柴火鸡使用土鸡口感会更好。

家庭版柴火鸡的做法

配料：鸡半只、泡椒10来个、泡青菜头半个、大蒜两个、姜丝适量、青红尖椒各5根、花椒10来粒、冰糖2粒、生抽2勺、醋小半勺、自制豆瓣酱2勺、小葱适量、洋葱半个、菜籽油200g

做法：

1、菜籽油预热，先将鸡块用热油炒制10分钟。

2、除小葱之外的所有调料加入翻炒。炒制几分钟，加一碗清水。

3、放铸铁锅里慢烧，锅盖上加满水，水份烧干（大概40分钟），尝尝鸡烧耙没，如果还比较硬就再继续加一盖水继续烧制。（如果赶时间的朋友也可以直接用高压锅烧制）

4、最后撒上葱段即可上桌，真的跟外面吃的味道一样哦

柴火鸡秘制酱料配方

菜籽油400克、红泡椒段50克、蒜苗段40克、姜片40克、鱼辣酱70克（红枣400克、干香菇300克、鱼干300克、色拉油1200克、姜末200克、葱白碎200克、郫县豆瓣酱2000克、辣椒酱500克、香菇粉适量、鱼干粉适量）、生花生仁300克、蒜瓣80克、生土豆块800克、四季豆段700克、青椒圈70克、香葱碎50克。

柴火鸡是哪里的特色

柴火鸡是西南地区的流传的一道特色菜，因此有人说是四川代表菜，也有人说是重庆代表菜，具体说法不一。

家庭版柴火鸡的做法

1、材料：土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。

2、设备：土灶台，铁锅，柴薪或碳。

3、准备：杀鸡并且砍好，准备着佐料 和玉米粉。

4、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟。

5、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀。

6、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟。

7、加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟。

8、开盖食用。