虎皮鸡蛋

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虎皮鸡蛋

虎皮鸡蛋做法

1、主料:鸡蛋1000克。调料:大葱30克，姜20克，味精3克，料酒20克，植物油100克，酱油 250克。

2、将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮；

3、鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水；

4、锅内倒入高汤1500克，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，煮约10分钟，倒入盆内晾凉；

5、锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色；

6、捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用时取出切成两半，摆入盘内即可。

虎皮鸡蛋

1、主料：鸡蛋200克、葱10克、姜10克。

2、辅料：生抽10克、老抽5克、辣椒15克、八角适量、白糖5克、盐2克、鸡精3克。

3、做法：

（1）熟鸡蛋剥壳用刀划开。

（2）油烧热小火箭蛋。

（3）锅内爆香葱、姜、八角、辣椒。

（4）倒入鸡蛋加生抽老抽倒入适量清水。

（5）加入白糖盐鸡粉。

（6）小火焖至汤汁收干。