正宗清炖羊肉的做法

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正宗清炖羊肉的做法

正宗清炖羊肉的做法

1、食材：羊肉1斤、料酒一瓶盖、葱两根、老姜10g、花椒10粒、山楂2颗、干桔皮5g、盐适量。

2、将羊肉浸泡在凉水中，约2小时，中间换一次水。

3、用清水将羊肉清洗干净，切成小块。

4、在锅中倒入适量的清水，把切好的羊肉倒入锅中。

5、大火烧开后，倒入料酒，撇去浮沫。

6、然后放入花椒、葱、姜、干桔皮、山楂。

7、盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右。

8、把山楂和桔皮捞出，加入适量的盐调味。

9、继续炖20分钟左右，关火就可以了。

清炖羊肉最正宗的做法

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；

2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

新疆清炖羊肉最正宗的做法

1、食材：羊腿适量，青萝卜一个，新疆羊肉700g，姜一个，花椒十几个，盐适量，香菜两颗。

2、羊腿骨剁块，冷水洗净，我买的是两条小羊腿，肉剔下准备下次做抓饭，所以看到的大多是骨头。

3、锅中放冷水和肉，水漫过肉约五厘米，爱喝汤的可多加水。旺水烧开，记住，最好别盖锅盖，这样加热时，可让羊肉的膻气随热气挥发。

4、等锅烧开时可备料，姜拍碎，几个干辣椒（可放可不放）。

5、青萝卜切块，因为要进压力锅，白萝卜和胡萝卜易烂，而青萝卜耐炖。

6、羊肉锅快开时撇沫，同时把火调小一些，如火太大，很快浮沬就会煮散，我用了二十分钟撇沫，但中间接了个电话，汤不太清亮。撇完浮沬后将肉汤倒入压力锅，放辣椒、姜、盐、花椒。设置好时间。

7、煮好后，放气开锅，将辣椒捞出。

8、盛一碗出来，撒上香菜沫，美味极了！