冻排骨怎么做

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冻排骨怎么做

冻排骨蒸香芋怎么做好吃

1、食材：冻排骨500克，香芋半个，蒜蓉适量，料酒适量，生抽适量，鸡粉适量，盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，生粉适量，辣椒适量。

2、冻排骨解冻后洗干净，沥干水分，加入盐，鸡精，生粉，糖，生抽，胡椒粉，料酒，蒜蓉，抓匀，腌制半小时。

3、将半个芋头去皮，切块，撒少许盐，铺在盆里。

4、再把腌好的排骨铺在香芋上面。

5、锅里水烧开后将排骨放在里面蒸25分钟，关火后撒上辣椒即可。

清冻排骨怎么做好吃

1、主料：排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、冷水适量、开水适量。

2、排骨解冻，凉水下锅，不盖锅盖煮开。

3、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

4、冰糖敲碎。锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。

8、倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨。

9、盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。

点心冻排骨怎么做鲜嫩窍门

1、排骨砍小块，洗干净飞水，沥干水备用。

2、猪皮洗干净毛毛拔干净飞水，然后再查一下有没有毛毛，要拔干净毛毛，然后肉皮表面用刀多刮几面，另一面也要刮，把肥猪油刮干净，这样会少一点猪油在冻里，清理干净后反复用水揉洗，水清的时候就可以切小块了。

3、猪皮切好后放适量的水，加一块生姜用高压锅压，从高压锅响开始计时，10分钟就可以了，解压后才可以开盖。

4、锅放少许油化开冰糖。

5、放一勺柱候酱炒到柱候酱出香味放少许盐下去，就可以关火了。

6、猪皮煮好后把炒好的排骨放进去再开火压，也是从响开始计时，10分钟就可以了。

7、煮好后就变成排骨肉皮浓汤了，然后把排骨摆盘，肉皮汤放进料理机里打细，再放锅里煮开，放少许鸡精调味，撇掉泡沫和多余的油。

8、再把肉皮浓汤倒进摆好排骨的盘子里，晾凉放进冰箱里，成冻后改刀上盘。

9、蒜头拍一下剁蒜米，葱切葱花放进小碗里，酱油、陈醋、油辣子各少许拌匀，然后淋到排骨冻上就可以上桌开动了。