自己在家怎么制作蛋糕

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自己在家怎么制作蛋糕

自己在家怎么制作蛋糕

1、用料：

低筋面粉45克、鸡蛋3个、纯牛奶35克、玉米油20克、淡奶油200克、细砂糖35克。

2、做法：

（1）蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

（2）玉米油和纯牛奶混合，加入蛋黄，用蛋抽搅打均匀。

（3）筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。

（4）蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

（5）取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

（6）将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

（7）将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，分装入纸杯中，8分满，再稍微震几下，震出大气泡。

（8）送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，30分钟。

（9）烤好倒扣晾凉。

（10）淡奶油加入糖粉，低速打至8分发，用刮刀拌匀。

（11）打发好的奶油装入裱花袋中 ，用的1M裱花嘴。

（12）在纸杯蛋糕上挤自己喜欢的花式，再用糖珠装饰一下即可。

在家自己制作蛋糕怎么做

1、用料：

60克带壳鸡蛋3个、蛋白用白砂糖45克、蛋黄用白砂糖15克、低筋粉70克、牛奶35克、玉米油30克、盐1克、淡奶油250克。

2、做法：

（1）蛋糕材料准备好，蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中。

（2）牛奶玉米油混合均匀。

（3）加入15克细砂糖，混合均匀后，加入蛋黄，搅拌均匀。

（4）筛入蛋糕粉。

（5）搅拌均匀，无面粉颗粒，备用。

（6）蛋白用电动打蛋器中高速度打出粗泡后加入15克白糖，打出细腻发泡后加入15克白糖，打出明显纹路时，加入剩下的白糖，继续中高速打发。

（7）提起打蛋器，蛋白呈尖角却略有弯曲状。

（8）取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，上下轻轻地翻拌均匀。

（9）将拌好的糊糊倒回到蛋白盆中，继续翻拌均匀，成为光滑细腻的蛋糊。

（10）蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面用刮板抹平，轻震两下，震出大气泡，入预热好的烤箱，中层，180度，上下火，15分钟左右，表面金黄。

（11）出炉后，从烤盘中拖出，置于晾架上，将四周的油纸撕开，便于散热，表面盖一张干净油纸。

（12）5分钟之后，将蛋糕片翻面放置，并揭去底部的油纸，将其盖在蛋糕片表面。

（13）淡奶油加细砂糖打发到8、9分，不流动状态。

（14）将奶油均匀地铺平在蛋糕片上。

（15）卷成卷后，油纸包好，放冰箱冷藏40分钟。