汽锅鸡做法

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汽锅鸡做法

云南汽锅鸡的家常做法

1、食材：嫩光鸡 1只（约重1000克）,火腿125克,冬菇6个,冬笋片100克,姜25克,绍酒15克,精盐2．5克。

2、光鸡洗净，切成小块。冬菇先放人水中浸发，去蒂，一切两爿。冬笋片洗净。

3、汽锅洗净，放入鸡块，铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片，加绍酒、盐，盖好锅盖，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时即成。

三七汽锅鸡的做法

1、主料：土鸡

2、辅料：三七粉

3、调料：盐、胡椒粉、葱、姜、鸡油

4、将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中；

5、将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮再撇出沫，倒入汽锅中，放入葱段、姜片、三七花；

6、坐蒸锅倒水放入汽锅蒸30-40分钟后捞出葱段、姜片，汤中加三七粉即可。

汽锅鸡正宗做法

1、鸡切成3厘米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松。鸡油掏出备用。

2、鸡块入锅氽过洗净挤干。

3、装入汽锅内。若配以决定基础味道并需要长时间蒸才能出味道的食材（如宣威火腿等），一起放入。葱姜、适量鸡油最后铺上。

4、烧开一锅水，将汽锅坐于烧水锅上，若汽锅和烧水锅的接缝处漏气，用面糊糊上。盖汽锅盖。

5、过10分钟检查一次，若汽锅内已有较多汤水，说明鸡肉没有控干（蒸馏不可能这么快），拿出来重复步骤2，并将鸡肉渗出污水倒出、汽锅重新洗净。

6、开始长期蒸馏过程，由蒸馏产生的汤水会一点点增多（无需再检查）。若烧水锅较小，中间要检查烧水锅内是否烧干并补充。

7、根据锅的大小，2～4个小时内能够做好，以汤量和锅所对应的食用人数分量为准。

8、若配以竹荪或类似食材，根据种类不同，在起锅前半小时左右（时机选择见注意事项最后一段）放入。

9、若食用第二次，尽量不要动鸡肉；第一次剩的鸡油可以加入一些。

云南汽锅鸡正宗做法

1、食材准备：嫩光鸡1只（约重1000克）,火腿125克,冬菇6个,冬笋片100克,姜25克,绍酒15克,精盐2．5克。

2、光鸡洗净，切成小块。冬菇先放人水中浸发，去蒂，一切两爿。冬笋片洗净。

3、汽锅洗净，放入鸡块，铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片，加绍酒、盐，盖好锅盖，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时即成。如用于食疗，可分别加进一定数量的虫草、人参或田七蒸制。

汽锅鸡正宗做法 做汽锅鸡用什么鸡

汽锅鸡是一道很有名的菜，相信很多人都非常喜欢，这道菜最早是云南传出来的，后来在全国各地都被广泛推崇，下面一起来看看汽锅鸡最正宗的做法吧。

汽锅鸡正宗做法

食材：鸡肉适量、姜适量、食盐适量、料酒适量、小葱适量

步骤/方法：

1.鸡斩件，葱切段，姜切片。

2.鸡肉内加入葱段和姜片，调入盐(可以略咸一些)。

3.调入适量料酒，抓匀。

4.装入汽锅内，腌制30分钟以上，以便入味(有时间的话，最好腌久一点)。

5.烧一锅开水，将汽锅放在锅上(最好围上布减少蒸汽外溢)保持沸腾状态，蒸约60分钟，至锅内出现较多的汤汁。

做汽锅鸡用什么鸡

制作汽锅鸡吃的时候，最好使用的就是乌鸡，而且其中是含有非常丰富的黑色素存在，再加上其中蛋白质、B族维生素，这都是人体很需要的，而且乌鸡中还拥有氨基酸以及微量元素的存在，尤其是其中的烟酸、维生素E，还有磷、铁、钾、钠等微量元素，含量都是要比普通鸡肉高很多的，而其中的胆固醇和脂肪的含量也是比较低的，所以说乌鸡要比普通的鸡肉更健康。

汽锅鸡的营养价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

汽锅鸡是哪里的特产

汽锅鸡属于云南的一道名菜，实际上早在几百年前，汽锅鸡就已经在滇南民间流传开来了。在当时有一种非常独特的土陶蒸锅，被成为是汽锅，是被人们用来专门蒸食物吃的。后来汽锅鸡就慢慢流传起来了。