卤牛肉的做法最正宗的做法

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卤牛肉的做法最正宗的做法

卤牛肉的做法最正宗的做法

1、食材:牛肉个人适量，盐适量，酱油适量，炖料包一大包，耗油适量，葱两根，姜适量，蒜适量，料酒半勺。

2、首先，起锅烧水，将准备好的生牛肉。放在热水里过一遍。

3、起锅烧油。

4、倒入牛肉，在锅里干炒一遍。

5、准备好，葱、姜、蒜和炖料所需材料。

6、再次起锅烧油，倒入葱、姜、蒜翻炒几遍。

7、将炖料倒入。

8、倒入水（适量），料酒。

9、再次倒入适量的酱油，耗油、盐。

10、小火熬上15分钟左右即可。

11、准备好小锅，放入牛肉、倒入料水。

12、再次小火炖上半个小时。

13、最后，捞出即可（也可以加入适当的冰糖）。

卤牛肉最正宗的做法步骤

1、主要原料：(1)卤汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，山奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。

(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用：味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。金钩味：金钩0.5公斤(切成小颗)，熟鸡油0.3公斤。

2、做法：整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。