盐焗鸡放什么材料好吃

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盐焗鸡放什么材料好吃

盐焗鸡放什么材料好吃

1、用料：三黄鸡1只、姜黄粉1/2汤匙、食盐1/2汤匙、五香粉1/2汤匙、白胡椒粉1/2汤匙、姜2块、细香葱1把、八角3颗、江米酒1/2碗、海盐2500克、干辣椒适量、植物油2汤匙。

2、姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中，将所有粉类混合均匀备用。

3、米酒淋在鸡身，内外揉搓均匀去异味，撒上混合好的调料粉，内外抹匀，鸡肚内塞入姜块、葱结、八角。

4、鸡脚对折塞入鸡肚内，并用绵线将关节绑好固定。

5、鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时，取出后放在阴凉通风处晾制3小时左右，直至表皮变干爽。

6、烘焙用纸刷上一层薄植物油。

7、将整鸡包裹住，再用另一张烘焙纸从上往下将鸡包裹严实。

8、铸针锅内垫上两层烘焙纸，高度超过锅边。

9、海盐用小火炒至干爽滚烫，可按自己喜好另加入八角、花椒、干辣椒同炒，让盐更有风味。

10、先将热海盐铺至锅内1/3高度，纸的收口朝下放入包裹好的鸡。

11、将剩余的热海盐倒入并没过整鸡，表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒，加上盖子小火焗25-30分钟即可。

盐焗鸡放什么材料好吃窍门

1、【盐焗鸡】所需要的材料：童子鸡750克（处理好后重量）、盐焗鸡粉18克、花生油18克、香葱5根、大蒜6瓣、黄栀子2个、料酒10克。

2、将黄栀子碾碎后放在碗内，倒入少许开水，烫出颜色来。这个材料不可省去，因为它是让盐焗鸡上色好看的关键所在然后把童子鸡处理干净后去掉鸡头和鸡屁股，再用牙签在鸡肉表面扎孔，便于入味。这里建议选用童子鸡，它做出来的成品口感会更鲜嫩。把黄栀子水、盐焗鸡粉、香葱、大蒜、料酒、花生油倒入童子鸡碗内，充分抓匀，抓匀后，盖上保鲜膜，送入冰箱腌制2小时左右。烤盘上铺张锡纸，把盐焗鸡盆内的葱蒜先铺在锡纸上，然后再放上腌制好的盐焗鸡。表面再盖一张锡纸，边缘要捏合，记得捏紧点。送入烤箱中层，上下火180度，烤50分钟。50分钟后，揭开盐焗鸡表面的锡纸，转170度上下火，再烤15分钟即可。

盐焗鸡放什么材料最好吃

1、准备土光鸡1只750克，料酒2茶匙，姜片10克，葱结25克，八角1只(拍碎)，盐焗鸡粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟猪油5茶匙，纱纸3张，粗盐4千克。

2、光鸡加入味料腌渍1小时。

3、再用老抽涂匀鸡的表皮，把纱纸扫上猪油，把鸡放纱纸上，包两层，第三层用没有扫猪油的纱纸包裹。

4、把粗盐炒至灼热，将鸡埋入加盖，保持小火焗15分钟，取出将另一面朝下再焗15分钟，拨去纱纸，斩件砌成鸡形即可。