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锡纸花甲粉的做法
1、将花甲放入水中,加入盐、香油静置2小时,待吐沙完成后备用。
2、将粉丝放入清水中泡软。
3、葱,姜,蒜切末,小米椒切小段,金针菇处理。
4、将锡纸放入碗中凹出形状,放入金针菇。
5、花甲倒入碗中,放上姜,蒜、小米椒,倒入生抽、 蚝油、料酒、香油、豆瓣酱。
6、将锡纸碗放在电磁炉上,倒入清水,淹过食材,开火烹煮。
7、待到花甲完全开口,加入粉丝,将锡纸封口,大火煮5分钟即可。
8、撒上葱花,出锅。
锡纸花甲粉的做法配料
1、用料:花甲,小米辣,大蒜,龙口粉丝,生抽,料酒,自制红油,葱,香菜,锡箔纸。
2、花甲买回来后先用盐水浸泡吐沙。(水漫过花甲,加2勺盐,一点油就可以。)
3、捞出,洗净,沥水。小米辣切圈,大蒜切末儿,葱切末儿,香菜切小段儿。
4、取一平底碗,将锡箔纸垫在碗底,压出一个碗的形状。(锡箔纸稍微叠厚一点。)
5、放入花甲、加一点料酒去腥。加红油、生抽上锅煮。(锡箔纸直接拎放在明火上面煮。)
6、煮到花甲一个个逐渐开口的时候,放入大蒜和小米椒,翻匀。
7、放入龙口粉丝,搅拌均匀。
8、待粉丝变软,花甲全部张口后,最后撒上一点葱末和香菜末,拎着锡箔纸边缘放在盘子里。
9、搅拌均匀就可以吃了。
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