五香酱牛肉的做法

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五香酱牛肉的做法

五香酱牛肉的家常做法

1、主料：牛腱肉?2500克，芹菜?125克，酱油?250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。

2、调料：盐(20克)、酱油(20克)、甜面酱(20克)、料酒(15克)、姜(15克)、香油(50克、)味精(15克)、五香粉(25克)、白砂糖(25克)。

3、将牛肉?用盐反复揉搓，放入缸(盆)中掩制。

4、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋。

5、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟。

6、取出芹菜，再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次)，待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。

家庭自制美味五香酱牛肉的做法

1、原料：牛肉、草果、八角、小茴香、香叶、指天椒、陈皮、海鲜酱油、盐。

2、把所有材料全部放入高压锅内。高压锅喷气以后大火5分钟，然后改成中火焖压10-15分钟。

3、关火后，让高压锅的压力继续焖压，直至不喷气。就是气阀下去。

4、切片即可食用。

五香酱牛肉的做法

1、牛腱子用清水浸泡2个小时，期间换两次水。

2、控干水分，用30克生抽5克老抽腌制2个小时，期间翻个两次。

3、将牛腱子与腌制的酱汁一同倒入锅中，加入清水要多一点一定要腌过牛肉，然后坐锅点火。

4、3勺豆瓣酱，兑入适量的清水。

5、搅拌均匀将酱汁倒入锅中，再兑水进行2、3次，其主要目的是过滤出豆瓣以免乱汤。

6、锅开几分钟后撇去浮沫。

7、放入2块酱豆腐和适量的酱油。

8、将所备食材全部倒入，盖上锅盖改小火慢慢地炖，1小时后放入适量的盐。

9、再炖30分钟，用筷子轻轻能够扎透肉就熟了，在锅中腌制12小时以上即可。