蒸饺和水饺有什么区别

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蒸饺和水饺有什么区别

蒸饺和水饺有什么区别

1、做法的区别：最为明显的区别就是在做法上，从字面上便能看出来二者在做法上的差别。水饺是煮的，而蒸饺是蒸的。

2、饺子皮的区别：蒸饺需要用“烫面”的方式来揉面，揉面时倒进适当的开水合成烫面糊，注意可以稍等水凉一些再下手，避免烫伤。水饺需要用凉水(冬季可以用温开水)来揉面，揉面时倒进适当的凉水和少量食盐合成面糊，揉好之后稍微静置一会就可以开始包了。

3、个头的区别：蒸饺一般皮略厚，这样蒸出来看起来更加水灵，饺子皮更加有光泽。而水饺讲究皮薄馅嫩，煮出来更加晶莹剔透，令人食欲大开。在个头上，蒸饺的个头比较大，一般一个笼屉只蒸三四个，而水饺则更加精致小巧，吃起来一口一个。

蒸饺和水饺有什么区别

1、面皮不同：蒸饺面皮用烫面，面皮相对较厚。水饺面皮用冷面，面皮薄。

2、做法不同：蒸饺用蒸锅将饺子隔水蒸成熟的，取出后刷层油即可。水饺将饺子放入沸水锅中煮熟后捞出即可。

3、大小不同：蒸饺皮厚馅多个头比较大。水饺皮薄馅嫩个头相对小。

特色蒸饺：

最小的饺子：饺子宴中有一种太后菊花火锅珍珠饺，是饺子王国中最小的饺子。做此饺时一两面可擀出160多个饺子皮，个个薄如纸，小如一分钱硬币，然后包入馅料，再捏制花型，成型饺子仅有豌豆般大小。

最大的饺子：双龙蒸饺可称饺子宴中最大的饺子，有60厘米长，由百余个饺子组成中国传统的二龙戏珠图案，重达10公斤。

最难做的饺子：饺子宴中有道莲篷饺子是最难做的饺子，操作程序复杂，每个饺子有十三个小孔，形似莲菜剖面，里外三层比指甲盖还要小，用手精心捏成。只有经验丰富，心灵手巧的老技师才能做成。

最废料的饺子：素什锦饺子用料最多，饺馅有鸡蛋，蘑菇，油条，木耳等多种原料制成。

最昂贵的饺子：饺子世界中最昂贵的当数鱼翅饺子。鱼翅自不待言，用鱼翅做馅，一笼12个饺子，价格超过百元。