如何制作虾滑

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如何制作虾滑

如何制作鲜美好吃的虾滑粉丝

1、原料：虾仁约300克，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，蛋清1个，番茄2个，食用油适量，清水适量，生抽适量，泡好的粉丝约200克。

2、将虾仁剁成泥，不需要太细腻，这样口感更好，然后加入料酒，胡椒粉，盐，蛋清，抓拌上劲备用。

3、然后在番茄上面做十字花刀，用开水焯烫去皮，切成小丁，锅中放油，下入番茄丁炒出茄汁。

4、接着加入适量的清水，再放入盐和生抽，煮开后将虾泥做成丸子放入煮至定型变色。

5、再放入泡好的粉丝，煮熟后撒入葱花，就能享用啦。

如何制作清汤虾滑

1、材料：冰鲜虾、香菜 调料:盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油、鸡精、香油。

2、虾去头，剥去外壳。开背去除虾肠，洗净。

3、虾肉跺烂。

4、放入少量葱末，蛋清、盐和料酒。

5、搅拌上劲后放入少许淀粉。

6、一个方向搅拌上劲,后做成一颗一颗(勺子舀的，大小尽量均匀)。

7、温水下锅。

8、煮开后去除表面的浮沫。放少许盐，出锅即可。