脆丸子制作方法

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脆丸子制作方法

脆丸子制作方法

1、肉剁成馅，葱姜切碎，温水浸泡半小时以上，成为葱姜水；

2、红薯淀粉，加水备用，这里一定要用红薯淀粉，炸出来才脆。

3、找一个比较大的容器，放入肉馅，然后加入葱姜水，适量盐，胡椒粉，一点料酒和味精调味，然后加入红薯淀粉水。

4、找一盘子，盘底略微抹一点油，用左手抓一把肉馅，左手大拇指一抹肉馅，同时略挤出丸子，右手食指中指接下丸子放入盘子。

5、油温3成热冒烟，下入丸子，下丸子后不要搅动，否则丸子就散了。

6、待丸子略微变色，外壳炸硬，再用漏勺翻动。

7、酥脆肉丸子就做好了。

脆藕丸子制作方法

1、莲藕一节，生姜末适量，食盐适量，色拉油1000毫升。

2、方法：首先把莲藕清洗干净，用刀削去一端的结，然后用筷子扎入另一端的底部。

3、用比较细的刨子，刨成细丝，用筷子扎住一端就不容易伤到手，一直抱到最后，我们把剩余的一点莲藕就可以吃掉。

4、剁一些细的生姜末加到藕丝中，生姜末是热性的，能够消除藕的寒凉性，加少许的面粉和食盐搅拌均匀，然后带上橡胶手套，把搅拌均匀的藕丝搓成藕丸子，锅中放入1000毫升的色拉油，油温6成热的时候把丸子放入锅中煎炸。

5、到两面金黄就可以捞出锅，放凉以后再炸一次，外观更加酥脆，一口咬开外酥里嫩，咸鲜适口。