烧烤技巧

今天小编分享的综合百科：烧烤技巧 ,新手烤烧烤刷油技巧,烧烤撒粉技巧,烧烤时烤肉技巧有哪些,学烧烤的技巧与方法,烧烤传统经验技巧，欢迎阅读。

烧烤技巧

新手烤烧烤刷油技巧

1、食材：猪肉300g、牛肉300g、色拉油500ml、橄榄油300ml、花生油200ml。

2、选用合适好油。不同的烧烤需要用不同的油才能好吃，最常见的就是菜籽油或者是色拉油。而这个时候的油也可以是调和油，或者是根据自己喜好进行挑选。一般而言，对于烤肉类而言刷植物油更好，而烤蔬菜的话用色拉油更佳。

3、确认刷油的量，在刷油的时候还要注意刷油的量，根据烧烤量的多少来确定需要涂抹多少油，同时也要看食材是什么，对于有的食材容易吸油的话就可以多刷一些，而对于一些五花肉这种的就可以少刷一点。

4、使用刷子涂抹均匀，要学会用专业的刷子来刷，这种刷子是用特质的材料做成的，这样的刷子不会因为和食物产生奇怪的味道。而用刷子也能够把油刷的更加均匀，使油能够包裹整个食材。

5、等待刷油最佳时间，刷油的时候也要注意火候，一般而言，要在火比较小的时候刷油，这个时候刷油容易让油的香味和食材的香味更好融合。然后就是快熟的时候刷也是可以的，这个时候刷上油之后，再稍微烤一会吃最过瘾。

6、掌握刷油顺序，一般而言，要上烧烤架的时候刷一遍，然后快熟的时候再刷一遍。第一遍是为了能够锁住食材的水分，这个时候吃的更加鲜嫩。

7、确定刷油遍数，不同的食材需要的刷油遍数也是不同的，对于肉类的时候一般刷一次就可以了，但是对于韭菜或者使蘑菇这种食材就需要多刷几次了。

8、刷油时要防止油撒进火里，在刷油的时候要注意安全，不要将油弄到火力以免发生危险。

烧烤撒粉技巧

1、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒钟即可食用。

2、用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少可先烤3－5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量。

烧烤时烤肉技巧有哪些

1、食材完全退冰才能烤：备用食材记得只要放冷藏就好，若是肉片还带有冰渣，一定要先完全退冰再烤。没退冰的食物很容易外面都烤焦了，里面还是硬硬的、烤不透。

2、火候适中即可：生完火，待木炭变红、看不到火苗窜起时的温度最佳，放上铁网后手掌离网子约10公分，感觉掌心约8秒后有灼热感时，这样就是最佳火候，应避免大火烧烤。

3、铺上铝箔纸：烤肉时建议在铁网上铺铝箔纸，若没有搭配铝箔，当油滴下、大火窜起时，可洒点水降温，但切记要把网子和食物拿起，避免炭火的烟灰、炭渣落到食物上。

学烧烤的技巧与方法

1、选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等。烧烤时合适的钎子很重要，应该选用长而扁平的。较长的钎子能保证在烧烤时手握处不被炭火烫到。烧烤叉最好选用木柄的，能避免被烫到。

2、选择好的烧烤炉子。烧烤时温度相当高，应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤，这样的炉子能耐高温，而且使用时间长。

3、选择耐用的木炭。烧烤时，特别是野外烧烤一般都用木炭，因此烧烤前要选用耐烧的木炭，而且要多备下一些。

4、烧烤时，要先预备好底火。即把木炭烧着后，在底层铺满了，不冒烟了为好。这个准备工作要做好，才能保证后面的烧烤正常进行。

5、烧烤时掌握好火候。烧烤时掌握火候很重要，既不能太旺了，会把肉烤焦；也不能只剩火苗，这样烤不熟肉。比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉。这样一边准备木炭，一边可以进行烧烤，如果火势较弱可以随时添加燃烧好的木炭。

6、烤时要根据火候及时翻肉。如果火势较旺，要经常的翻烤肉，以免肉烤焦。翻肉时，要五六串一起翻，这样比较节省时间。

7、烧烤时要注意撒料时间。烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物烤到七八成熟时在撒上孜然面、盐、辣椒面等。这样料能烤熟了，更好吃，更入味。

8、看好食物颜色，确定食物烤熟的时间。当食物特别是肉类烤熟烤透时，表面一般呈焦黄色，因此这时才能把食物拿起来吃。撒上辣椒面的略呈红色。

烧烤传统经验技巧

1、要选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等。烧烤时合适的钎子很重要，应该选用长而扁平的。较长的钎子能保证在烧烤时手握处不被炭火烫到。烧烤叉最好选用木柄的，能避免被烫到。

2、选择好的烧烤炉子。烧烤时温度相当高，应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤，这样的炉子能耐高温，而且使用时间长。

3、选择耐用的木炭。烧烤时，特别是野外烧烤一般都用木炭，因此烧烤前要选用耐烧的木炭，而且要多备下一些。

4、烧烤时掌握好火候。烧烤时掌握火候很重要，既不能太旺了，会把肉烤焦；也不能只剩火苗，这样烤不熟肉。比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉。这样一边准备木炭，一边可以进行烧烤，如果火势较弱可以随时添加燃烧好的木炭。