正确炖蛋方法

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正确炖蛋方法

肉末炖蛋的正确方法

1、材料：鸡蛋3只，瘦猪肉馅150克，葱姜末5克，精盐3克，味精1克，绍酒2克。

2、鸡蛋打入碗内，加清水350克，绍酒，精盐，味精，葱姜末，肉馅，一起调

3、成均匀蛋液。

4、待蒸锅内水烧开后，将蛋液连碗放入蒸锅内，用中火蒸熟即可。

肉末炖蛋的正确方法窍门

1、食材：鸡蛋100克、肥瘦猪肉50克、冬菜25克。还需要准备好调料，花生油15克、猪油15克、盐2克、味精2克、料酒5克、酱油10克、白砂糖5克、玉米淀粉3克、大葱5克。

2、首先我们要把鸡蛋磕到碗内，然后在其中加上精盐、味精以及高汤搅匀，然后再在其中放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开。这时候我们再选择用中火去蒸上8～12分钟，等到鸡蛋液凝结、嫩熟的时候就可以取出了。

3、然后我们就可以把猪肉、冬菜分别去切成细末。对于葱来说也是应该切末备用的。然后我们再选择把锅置于旺火上，然后放入花生油，烧到七成热的时候，就可以及时下入葱末炝锅。

4、出香味的时候，及时在其中放入肉末，炒上1分多钟，等到肉末变色的时候再加入冬菜末，炒几下就可以放入其中料酒、酱油、白糖、精盐和高汤。等到烧开了之后，再用湿淀粉去勾芡，等到汁转浓的时候，再浇在蒸熟的蛋羹上就可以了。

水牛奶炖蛋正确方法

1、食材：牛奶250ml、鸡蛋2个、蜂蜜适量、芒果适量、糖适量。

2、打两个鸡蛋，搅拌均匀。

3、先加入适量的白砂糖，搅拌均匀，静置两三分钟，加入250ml的牛奶进行搅拌均匀。

4、用滤网将牛奶鸡蛋液过滤一下，去掉杂质。这样做出来口感会很细腻。

5、将表层蒙上一层保鲜膜，然后用牙签在上面扎一圈小孔。

6、将芒果切成小丁状。同时，锅下冷水，把碗放在蒸锅里，盖上盖子。用中大火一般15分钟即可。

7、然后撕下保鲜膜后，盛出来，然后将芒果丁摆在上面，就可以开动。

正确炖蛋方法

1、鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质。

2、在鸡蛋中加入食盐，凉开水，搅拌均匀，而鸡蛋液和凉开水之间的比例是1:2.

3、用过滤网过滤掉鸡蛋液中的气泡，过滤之后鸡蛋液的表面是光滑平整的。这一步是为了让炖蛋的口感更好，炖好的蛋不会呈现蜂窝状，如果不计较这些的人则可以省略这一步。

4、在碗口处覆盖上一层保鲜膜，把鸡蛋液放入蒸锅中，大火煮沸之后小火慢炖，差不多10分钟鸡蛋就蒸好了，鸡蛋出锅后可以淋上一点香油或者其他酱汁，根据自己的喜好还可以撒上一些葱花。