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双色剁椒鱼头怎么做?
1、原料:鱼头1个,红尖椒30克,绿尖椒30克。
2、调料:野山椒、白醋、料酒、蒜蓉姜米各50克,云南酱椒、湖南乡里剁辣椒各200克,猪油100克,味精10克,盐20克。
3、将鱼头洗净,中间改刀,用花雕酒、盐腌制30分钟至入味后再洗净。
4、将野山椒、酱椒、姜分别切米待用。
5、锅内入猪油50克,将野山椒、酱椒入锅内炒香,加入姜,蒜调好味加入白醋待用。剁辣椒也同样用猪油炒香,加入味精、白醋待用。
6、红、绿尖椒各切成长5厘米,宽2厘米的条。
7、将鱼头洗好后,一半放上野山椒酱椒,一半放上剁辣椒,入笼猛火蒸12分钟,将红绿椒轻轻氽水,待鱼头蒸好以后摆盘,走菜时淋猪油即可。
剁椒鱼头怎么才做好吃
1、食材:鱼头500克,剁椒30克,豆瓣酱15克,蒜15克,葱10克。
2、在准备的鱼头上切开几刀。
3、将葱、姜切段,放入碗中,加入料酒,用手抓捏出葱姜汁。
4、将汁均匀的倒在鱼头上,撒上盐和胡椒粉,用手涂抹均匀后腌制20分钟。
5、起锅烧油,油热后倒入葱花和姜末。
6、炒香后,加入豆瓣酱和剁椒。
7、加入生抽和鸡精,再炒5分钟后盛出。
8、均匀的铺在鱼头上面,放到锅中蒸煮10分钟。
9、蒸好后撒上葱花即可,美味的剁椒鱼头就做好了。
剁椒鱼头怎么做更好吃
1、食材:鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。
2、鱼头去鳞,从背部均匀破开,去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净,把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。
3、将鱼头反面朝上放在盘中,抹上蚝油、味精、啤酒,然后加入剁椒。
4、再将鱼头反过来反面朝下,均匀抹上以上调料,倒入蒸鱼豉油,放于蒸屉蒸熟。
5、撒上葱花,浇上热油,擦净盘边即可。
剁椒鱼头怎么做
1、将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
2、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。
3、将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。
4、在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。
5、将姜切片、葱切段,铺在碗底。
6、再放上处理好的鱼头。
7、然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
8、蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟。
9、将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可。
辣椒酱怎么做剁椒鱼头
1、食材:鳙鱼头、剁椒、食盐、醋、葱、姜、料酒、植物油。
2、将鱼头洗净去鳃,对半剖开,抹上盐,醋,料酒腌制几分钟。
3、再在鱼头上摆上姜丝,表面铺一成剁椒。
4、蒸锅放水,水沸后,把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。
5、出锅后,撒上葱花。
6、炒锅烧热,放入适量植物油,待油熟后浇在鱼头上即可。
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