刺身虾制作方法

今天小编分享的综合百科：刺身虾制作方法 ,赤米虾刺身制作方法,刺身虾制作方法，欢迎阅读。

刺身虾制作方法

赤米虾刺身制作方法

1、主料：鲜活赤贝。

2、调味料：日本万字酱油或生抽、日本青芥辣柠檬。

3、工具准备：片刀。

4、将海鲜市场买来的鲜活赤贝用清水和牙刷洗净贝壳上的泥沙，再用小刀将贝壳撬开，将贝肉取出。冰块拍成冰碎。

5、将取出的贝肉放置一个小盆内，倒入大量的生粉，用生粉揉搓贝肉。目的也是洗净贝肉和去除其上面的粘液。

6、将生粉洗净的贝肉用清水冲净，放置砧板上。

7、拿起贝肉，用力在砧板上摔几下，使贝肉收缩紧实。此时立刻用片刀将贝肉横向一开二分为两半，同时片掉贝肉上的内脏部分。放置一部分冰碎中揉搓。

刺身虾制作方法

1、鲜虾去皮,去虾腺洗净,用冰块(冰水)冰镇5分钟。

2、将红椒及调料捣碎加入调味料拌匀。

3、虾仁放于柠檬片上,滴上柠檬汁蘸调味料或芥末即可食用。

4、冰镇后的刺身生虾，虾肉收缩，吃起来更富弹性，口感动鲜脆甘甜，柠檬中含有大量的维他命C，多食用可美白肌肤，还能增强免疫力哦。