芝士和黄油的区别

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芝士和黄油的区别

芝士奶酪黄油的区别和作用

1、奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白质，脂肪和水的一定比例，并保留了其中营养价值极高的精华部分 .

2、而黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质。

3、营养价值的不同;奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，营养价值高；而黄油由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有奶酪的价值高。

4、奶酪和黄油的原料都是牛奶，但不同的是，奶酪是将蛋白质提纯，而将脂肪提纯，出的就是黄油了。

5、奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，并且提取出了牛奶中的乳胶唾液酶反应，咀嚼后易吸收。而黄油，也就是俗称的牛油，其实是脂肪，则不易被人体吸收。

芝士和黄油的区别

1、制作工艺的不同，芝士是牛奶经过一定的发酵之后制作而成，黄油是通过将鲜牛奶分离得到的稀奶油催熟之后搅拌制成。

2、外形上的不同，不同种类的芝士其颜色会有一定的差别，比如蓝纹奶酪有蓝绿色纹路，水洗软质奶酪的表皮是橙红色等；而黄油的一般是浅黄色。

3、营养成分的不同，芝士中含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分；而黄油中只有蛋白质的含量较高，其它的营养成分则比较低。

黄油和芝士的区别

1、制作工艺不同。黄油是一种用新鲜牛奶加以搅拌之后将上层浓稠状物体过滤，并去除部分水分之后的产物。芝士是将牛奶浓缩并发酵的牛奶制品。

2、食用方式不同。黄油多作为一种调味品使用，很少会被直接食用。芝士是可以直接食用的纯天然食品。

3、禁忌不同。黄油不适合孕妇、肥胖者、糖尿病患者食用，芝士不适合服用单胺氧化酶抑制剂的人食用。

4、营养成分不同。黄油作为一种配料，富含蛋白质成分，但其他营养成分含量较低。芝士含有丰富的营养价值，富含蛋白质、钙、脂肪等营养成分，吸收率很高。相对来说，芝士的营养价值更高一些。