花鲢鱼的做法

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花鲢鱼的做法

花鲢鱼的做法

1、准备材料：花鲢鱼1500克，蒜5瓣，剁椒一大勺，淀粉、盐、生抽适量。

2、准备好鱼肉，大蒜切碎，剁椒备用。

3、鱼肉片大片，用流动的水冲洗两分钟（最好之前用料酒腌制半小时），加入淀粉，一小勺油抓匀，放置五分钟备用。

4、锅内入油，加热倒入蒜末爆香，加入剁椒炒出红油，再加入一小碗清水煮开，加入些许生抽和盐调味。

5、放入腌制好的鱼片，用筷子轻轻拨散，鱼片变色后放入紫苏，立即关火，盖盖子焖一分钟拌匀即可。

清炖花鲢鱼的做法和步骤

1、姜切片，葱切段、蒜剥皮。

2、鱼清洗干净。

3、锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出。

4、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，放进鲢鱼，加水，刚好漫过鲢鱼即可。

5、小火慢炖，至鱼炖透，加盐和葱即可上碟。

家常炖花鲢鱼的做法

1、主料：鳙鱼4000g。

2、辅料：葱0.5棵、姜2片、干辣椒4颗、香菜1根、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量。

3、刮鱼鳞，清内脏和鱼腮！

4、葱，香菜段，干红辣椒！

5、把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀。

6、锅内放油，煎鱼！双面煎成金黄色！

7、加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右。

8、最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段。

炖花鲢鱼的家常做法

1、原料：面粉适量、鲢鱼1尾（约3斤）、冻豆腐半斤、葱段、姜片适量、蒜片适量、八角1粒、小茴香1小撮、花椒1小撮、干红辣椒2个、黄酒1汤匙、盐3g、老抽2汤匙。

2、鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后，洗净，切下鱼头，鱼身切大段，将鱼身用盐、料酒抹匀，撒适量干面粉。

3、炒锅烧热后，倒入适量食用油，放入鱼块煎至表面金黄。

4、入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干红辣椒煸香。

5、入热水没过鱼身，加入黄酒、老抽。

6、将冻豆腐倒入锅中。

7、大火煮开后，小火慢炖30分钟，调大火收收汤汁即可。