酱油和生抽有什么区别?

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酱油和生抽有什么区别?

酱油和生抽有什么区别?

1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽。

2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食；而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。

4、从标签上区别：一般也能由产品名称区分生抽、老抽。

5、从体态上区别：生抽澄清透明、稍有挂壁；老抽稠度适中，挂壁明显。

生抽和酱油有什么区别

1、用料和工艺不同：生抽是从酱缸抽出的第一道酱油，以大豆小麦为主要原料，经过天然露晒，发酵而成的。酱油是在生抽的基础上加焦糖，经过更长时间的酿造，再加上特殊工艺制作而成。

2、颜色不同：生抽的颜色较淡，一般情况下呈红褐色。酱油颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

3、用途不同：生抽主要用来调味，适合做凉菜或炒菜。酱油可以用来上色，比如红烧肉、卤水等让食物好看又好吃。

4、味道不同：生抽味道偏咸，一般用来调味。酱油味道淡，酱香味浓。