怎么做牛肉不柴

今天小编分享的综合百科：怎么做牛肉不柴 ,牛肉怎么做不柴,牛肉怎么做好吃又嫩还不柴,烤牛肉片怎么做不柴,炸牛肉丸子怎么做不柴，欢迎阅读。

怎么做牛肉不柴

牛肉怎么做不柴

1、炖之前浸泡水中半小时，而且炖牛肉时千万不要焯水，而应该采用浸泡和去浮沫相结合的方法来去除肉中的血水等脏东西。因为焯水或热水烫洗都会导致牛肉的肉质变老，不容易炖烂而且口感发柴。

2、准备材料：牛肉 1800克、姜 1块、八角 3颗、白蔻 3粒、桂皮 2块、香叶 3片、花椒 3g、盐 5g、红烧酱油 5g。

3、做法：首先把牛肉切块浸泡水中半小时，去除血沫，捞出洗净沥干水分。

4、锅内放入冷水和洗好的牛肉，使用大火煮沸，用勺子去除浮末。

5、煮沸后锅内加入准备好的八角，白蔻，桂皮，香叶，花椒，酱油，用勺子搅拌均匀，用小火炖。

6、接着放入盐，搅拌均匀。

7、锅内加入准备好的酱油，用勺子搅拌均匀，继续炖。

8、炖好后盛入盘中，撒葱花，这样就可以食用了。

牛肉怎么做好吃又嫩还不柴

1、准备红酒两小碗，牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，葱断，酱油冰糖适量。

2、把牛肉洗净，切成小方块或者片状。

3、锅里放水烧开，沸腾后下牛肉片煮一会儿，等水再开后，漂出多余血沫，直到没有血沫将牛肉倒出，控干。

4、另取一锅（最好是砂锅），将控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入红酒，少量酱油，盖上盖子中火焖煮一会儿。

5、等牛肉7分熟后加入葱断，小火再焖煮一会儿，直到收干汁后就可食用。

烤牛肉片怎么做不柴

1、牛肉切成稍微厚一点的肉片，太薄的话烤出来肉质发焦，吃不出来肉本身的口感。

2、家常烤牛肉，肉质老的嚼不动，关键做好这一步，牛肉嫩滑不腥不柴！腌制牛肉是关键，要不牛肉不入味，吃起来也会不好吃，一勺料酒，一勺生抽。

3、再来一勺淀粉，淀粉起到的作用就是让牛肉吃起来更加滑嫩，不柴。

4、洋葱是烤牛肉的好伴侣，洋葱适量，烤肉料两大勺，抓匀 腌制20分钟。

5、腌入味的牛肉直接放在不粘锅中，因为是不粘锅，所以不需要额外加油。

6、煎的过程中，翻动一次牛肉片，双面都煎至金黄，撒上一些葱花和小米辣，配上一片生菜叶和蒜片即可。

炸牛肉丸子怎么做不柴

1、牛肉1斤，鸡蛋2个，胡椒粉半勺，黄酒一勺，十三香半勺，食盐少许，白糖，鸡精半勺，面包糠适量，淀粉一勺，生姜半块。

2、准备好的牛肉，洗干净，放到清水里面浸泡半个小时，把里面的血水浸泡出来。

3、浸泡好后捞出来剁成肉泥。

4、生姜洗干净剁成末，淀粉准备好。

5、把剁还肉馅和生姜末一起放到盆子里，加入黄酒和适量的十三香搅拌均匀之后放入一点点的白糖鸡精，然后加入适量的食用油，打入一个鸡蛋，搅拌的时候用筷子朝着一个方向搅拌。

6、一直搅拌到清水和肉馅，完全融合到一起。腌制20分钟让肉馅入味。

7、放上油锅，加入适量的食用油，在油温油六成热左右的时候，放到油锅里炸，一直炸到到丸子定型上色，捞出来，等油温有8成热的时候，把炸过的丸子再炸一遍，重复炸一次会让丸子更加酥脆香嫩好吃不柴。