东北酱骨头的做法

今天小编分享的综合百科：东北酱骨头的做法 ,东北酱骨头的做法,东北酱骨头的家常做法，欢迎阅读。

东北酱骨头的做法

东北酱骨头的做法

1、主料：猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。

2、配料：花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里），葱一根、切扁的生姜一块。

3、调料：老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。

4、骨头斩大块，用清水泡2小时，中间换几次水。

5、香叶，桂皮，大料，葱姜，山楂，花椒，辣椒装入调料包。

6、锅内少许油倒入砂糖炒至融化上色，倒入温水，并加入黄豆酱，老抽，料酒搅匀。

7、把骨头捞出放入兑好调料的温水中，把调料包也放入，继续加温水没过骨头。

8、大火烧开，转中小火炖1.5小时，加入盐继续炖半小时关火。

9、骨头继续放在汤里泡2小时，吃的时候加热捞出即可。

东北酱骨头的家常做法

1、主料：猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。

2、配料：花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里），葱一根、切扁的生姜一块。

3、调料：老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。

4、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。

5、将猪骨放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出猪骨。

6、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时。

7、改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。