豌杂面的做法

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豌杂面的做法

豌杂面的豌豆做法

豌杂面的豌豆做法：

1、干豌豆提前一晚用清水浸泡。

2、浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加些骨头用小火炖，直到豌豆又耙又软。

豌杂面归属于重庆面的一种，是重庆的一种地方特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成。

豌豆是豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色。子房无毛，花柱扁。荚果肿胀，长椭圆形；种子圆形，青绿色，干后变为黄色。花期6-7月，果期7-9月。

豌杂面的做法

食材：细面条250g、粑豌豆一小碗、猪肉250g、甜面酱10g

1、准备粑豌豆，一次可以多做些，冷冻起来可以随时用；

2、先做猪肉杂酱，蒜和姜都分别剁碎，猪肉剁碎，下油锅划散；

3、炒至猪肉末较干，成金黄色；

4、下郫县豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀；

5、再下姜末和一半的蒜末，炒均匀；

6、加1小碗水，小火熬煮几分钟就好了，待用；

7、碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐；

8、锅里放水，煮沸，先舀两大勺到碗里，再煮面，面煮至七八成熟，捞起来放调料碗里。再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱就可以了。

豌杂面的家常做法

豌杂面，全称是豌豆杂酱面，是川渝两地的经典面条，不是只有老北京才有杂酱面哦。豌杂面，不是成都最主流的口味，有些面馆甚至看不到它的名字，不过，四川的面条中，依然有它的江湖地位。在面碗里打好油辣椒的底，加上煮好的面条，浇上杂酱，还有一大勺的粑豌豆，还可以再整点榨菜末，和面，把杂酱和粑豌豆混在一起，那滋味，啧啧。

1、准备粑豌豆，一次可以多做些，冷冻起来可以随时用。

2、先做猪肉杂酱，蒜和姜都分别剁碎，猪肉剁碎，下油锅划散。

3、炒至猪肉末较干，成金黄色。

4、下郫县豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀。

5、再下姜末和一半的蒜末，炒均匀。

6、加1小碗水，小火熬煮几分钟就好了，待用。

7、碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐。

8、锅里放水，煮沸，先舀两大勺到碗里，再煮面，面煮至七八成熟，捞起来放调料碗里，我还顺便煮了点绿叶子菜一起。再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱就可以了。