泡鸭爪的制作方法

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泡鸭爪的制作方法

温州泡鸭爪的制作方法

1、主料：鸭爪适量、酱油适量。

2、辅料：醋半瓶、水和醋一比一的比例。

3、先把鸭爪拿去煮熟，然后煮好了吗冷水过一下，把鸭爪切小段块，这样比较入味。

4、然后切一个柠檬切片，柠檬是用来去腥味的，切好大量的蒜头，喜欢辣的切多一点红色小米椒，然后把醋和水按一比一的比例混合一起，再放入半瓶酱油。

5、最后把酱料搅拌好之后，把切好的鸭爪倒进去泡，最后密封起来放进冰箱冷藏起来即可。

泡鸭爪的制作方法

1、往锅里倒水，放入卤料。

2、水烧开之后，倒入鸭爪。

3、大火烧12-15分钟。

4、等鸭爪变弯就夹入盘子中。

5、把鸭爪放到通风处放凉。

6、准备一个玻璃大瓶，洗净擦干，把鸭爪一个一个码好。

7、依次倒入500ml白醋，酱油500ml,凉白开500ml，加入几滴香油，几颗蒜头，拧紧盖子。

8、放入冰箱，一周之后可以取出食用。

摆地摊泡鸭爪的制作方法

1、鸭掌去掉表皮及趾甲，放入沸水锅内，加入姜、葱、料酒焯至熟，捞起放入冷开水盆内，晾凉待用。

2、野山椒、泡红椒用刀剁细，生姜、大蒜切片，与泡菜水一起放入盆内，加入盐、白糖、八角、山奈、干辣椒、白醋，然后放入鸭掌。浸泡5小时入味后，捞起装盘即成。

家庭泡鸭爪的制作方法

1、原料：鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺。

2、器具：腌泡乐方盒。

3、洗净剁开，过一下开水去除血腥味。

4、锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。

5、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐。

6、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。