酸汤肥羊的做法

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酸汤肥羊的做法

酸汤肥羊金针菇的做法

1、准备材料，速冻肥羊片提前取出解冻。

2、金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。

3、将金针菇铺在碗里备用。

4、锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。

5、再加入黄辣椒酱翻炒出香味。

6、加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。

7、过滤掉汤里的料渣不用。

8、将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥羊片，煮至肥羊片由红转为白色即可。

9、将煮好的肥羊片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。

酸汤肥羊的做法

1、肥羊焯一下水，稍微烫一下。

2、冲凉洗去血沫备用。

3、锅里倒油，倒蒜爆香。

4、加一勺豆瓣酱。

5、再加一大勺辣白菜炒香，翻炒。加水煮至辣白菜出味汤带酸。

6、放少许盐，鸡精胡椒粉调味。

7、金针菇，青菜煮熟。捞出放在碗里备用。

8、倒入羊肉烫一下，然后连汤倒入碗里。酸汤羊肉做好。