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烧烤用什么鱼最好
1、草鱼又叫鲩鱼,是做烤鱼最常用的品种,肉质细嫩弹牙,适合制作麻辣、香辣、豆豉、孜然等烤鱼口味,制作的时候注意把鱼鳞刮干净,草鱼鱼刺较多,老人小孩食用要当心。
2、凌波鱼又叫巴沙鱼,属无鳞鱼类,是越南产的一种属于鲶鱼类体型较大的鱼类,最突出的特点是成品加工后无肌间小刺,口感鲜嫩,可方便快捷的用于火锅、水煮、烧烤、爆炒、香煎、酱焖、生啫等多样菜式烹饪,在大快朵颐之余,完全不用担心卡刺的问题。
烧烤烤鱼用什么鱼最好
1、烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等。用于烧烤的鱼最好是选择新鲜的、肉质肥厚的且鱼刺较少的种类,这样制作出来的菜肴才会更香,更美味。市场上比较常见的烤鱼有草鱼、鲤鱼、鲶鱼、清江鱼、鮰鱼、海鲈鱼、花鲢鱼、鲫鱼、湄公鱼、黑鱼、鳜鱼、罗非鱼等。
2、有些鱼由于其肉质过于硬,譬如金鲳鱼、三文鱼,就不适合做烤鱼。从杂食和食草区分,更偏向选择食草类的鱼,因为杂食类的鱼,虽然体积大,长得也快,但生存水质要求很低,耐低氧,污染严重的水塘里也很容易大量繁殖,比如鲶鱼虽然刺少,但肉质一般。
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