怎么做蒜蓉茄子

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怎么做蒜蓉茄子

烤茄子的蒜蓉怎么做

1、将大蒜和小米椒切成末，加一点点油，将大蒜和辣椒炒香备用。

2、茄子洗干净，用锡箔纸包裹起来，要注意锡箔纸是哑光的一面朝食物，放在烧烤盘上，这个烤盘一般电陶炉都有配套的。

3、开火，干烤就行，中途要戴隔热手套，茄子一面软了就换另一面，直到整颗茄子手感都变软。

4、从茄子中间划一刀，注意不要切到底，只把表皮切开即可。

5、蚝油、生抽、孜然粉、白胡椒粉、鸡粉盐和油，搅拌均匀，均匀的刷在茄子上。

6、将炒香的蒜泥辣椒铺满茄子表面，然后再连同锡纸一起放在烧烤盘上继续烤至表面冒热气，香气散发出来即可撒葱花关火了。

蒜蓉酱茄子怎么做好吃又简单

1、【主料】：茄子3个。

2、【配料】：蒜子2个、红辣椒1个、小葱3根。

3、【调料】：花生油10克用于涂抹茄子、色拉油90克用于炒蒜蓉、食用盐适量、生抽适量、白糖半勺。

4、先用清水把茄子清洗干净，把茄子的两头切掉一小节不要，然后切6厘米左右的段后切条。

5、把蒜子切成蒜末备用。

6、红辣椒去头去尾去辣椒籽后切小粒备用，红辣椒在这里主要是起配色用。

7、小葱切成葱花备用，葱花在这里主要是起点缀配色用，葱花哈可以带来淡淡的葱花味。

8、把锅烧至微微冒烟后加入色拉油，当油温3成热时（90度）下蒜蓉。

9、蒜蓉下锅后改小火，要用勺子不停的推动锅底，让蒜蓉受热更均匀，也是防止蒜蓉在同一个地方太久而糊底，只有不停的推动让蒜蓉不停地变换位置和方向，才不会出现你不想看见的糟糕状况。

10、一直保持小火不变，当能闻到淡淡的蒜香味时，你就要开始仔细观察蒜蓉的颜色，只要看到蒜蓉开始微微变黄时就把红辣椒粒倒进锅内一起炒。

11、当能闻到更浓的蒜香味时，蒜蓉的颜色也就向着更深的黄色发展，这时你就可以关火出锅，如果你炒到蒜蓉金黄时出锅，那么蒜蓉出锅后慢慢的就像黑色发展了，这是因为蒜蓉比较抢火，淡黄色的蒜蓉出锅后还有余温继续作用，其颜色也就会慢慢加深。所以在淡黄出锅，在余温的作用下几达到你想要的颜色。

12、加入适量的盐增味，因为茄子在制作的时候不会再调味了，所以这里就要把盐味算进去，等全部调味料加好后尝一下盐味，如果感觉刚好那就再加一点点盐进去，多加进去的盐就是给茄子的。

13、加入15克左右的生抽进去，生抽可以起到提味增色的效果，同时还可以起到提鲜的效果。

14、加入6克的白砂糖，像鸡精、味精之类的增鲜调味料我们就不加了，我们就用白糖来代替，加少量的白糖同样可以起到增鲜的作用。

15、调味料加好后充分搅拌均匀，这样一个简单的家常版的蒜蓉酱就做好了。

烤茄子的蒜蓉怎么做？烧烤茄子的蒜蓉做法？

烤茄子是烧烤种比较常见的一种美食，尤其上面的一层细细的蒜蓉，闻起来非常的香。那么，烤茄子的蒜蓉怎么做？烧烤茄子的蒜蓉怎么做？

烧烤蒜蓉酱配料大全

大蒜50克，生姜15克，味精12克，柱侯酱1.5克，海鲜酱3克，耗油3克，食用油25克。

温馨提示：以上食材，味精可用鸡精代替（但是量不变哦）。每种食材的分量，最好精确，可以有一点点的偏差哦（我个人是用家用电子秤称得，所以称得比较准）。

第一步：先把大蒜去壳，清洗干净（分量：50克）

第二步：再把生姜去皮，清洗干净（分量：15克）

第三步：将洗净的生姜、大蒜用刀辗碎，然后装入搅拌机罐子里

第四步：再放入味精（分量：12克）

第五步：再放入耗油（分量：3克）

第六步：再放入柱侯酱（分量1.5克）

第七步：然后把食用油称好（分量：25克）

第八步：将称好的这些原料（注：食用油不要加到里面去搅哦），用搅拌机全部搅碎

第九步：将食用油放入锅中烧热。

第十步：最后把烧热的食用油，全部倒入碗中，然后再搅拌均匀即可。

香辣蒜蓉的做法

准备材料；大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。

先将大蒜拍扁用刀切断，这样出来的蓉更细小，再加点盐用木追捣烂，这个时候盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加热浇在上面【这样味道更鲜美】，然后在上面浇上一层香油，增加香味。

另外；如果口味重的话也可以放点鸡精，它是提味的最佳选择。

平常在家包饺子或者是煮面条，香辣蒜蓉绝对是最好的调味品。不像生吃大蒜那样会有气味，而且也保持了它原有的营养。

烧烤蒜蓉茄子注意问题

1、要选用长茄子，初做的人很可能会购买的时候碰到什么样的茄子就买什么样的，圆茄子不适合做烧烤茄子。一定记得。

2、馅料的肉、调料都可以根据客人的喜好来改变，不用拘束在非用几样调料上面。如果烧烤店里客人点茄子点的多可以考虑多增加几个品种，比如把馅料里的蒜蓉换成辣椒酱等，做出不同口味的烧烤茄子，增加毛利。

蒜蓉茄子怎么做

1、准备好原材料：长茄子、蒜蓉、酱油、醋、糖、水淀粉。

2、茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。

3、同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁备用。

4、把茄子攥掉水分，盛出放到一旁备用。

5、起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出放到一旁备用。

6、倒出大部分油，留小部分作为底油，然后放入葱姜进行爆香。倒入之前调好的料汁炒熟，快速放入茄子进行翻炒。

7、因为之前就有过放盐这个步骤，就不再加盐了。

8、出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉，开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可。

蒜蓉茄子怎么做好吃

1、主料：茄子500克、肉末100克、蒜20克、小葱适量。

2、辅料：盐2克、生抽10克、蚝油5克、辣椒碎适量、孜然粉适量。

3、锅内热油倒入肉末。

4、倒入蒜蓉炒出香味。

5、倒入盐生抽蚝油加适量清水调汁备用。

6、锅内铺锡纸倒入少许油放入茄子小火焖至变软。

7、茄子挤出水分用筷子将中间划开。

8、放入肉酱撒上辣椒孜然白芝麻葱花。