羊肉串用什么部位

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羊肉串用什么部位

烧烤羊肉串用什么部位

1、纯羊后腿。绵羊烧烤特点为味道重，制作工序复杂。对烧烤技术要求高。小山羊易烹制，肉质鲜嫩多汁。羊腿瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，有嚼劲，故常选用小山羊后腿肉作为羊肉串原料。

2、孜然不要买孜然粉，避免烧烤后羊肉串发苦，并且选择孜然粉味道单一，没有层次感。采用半粒，烧烤不易烤糊，而且配上羊肉食用颇有层次感。

3、辣椒的选择可根据个人喜好而定，但避免购买细辣椒粉，而要买粗粉或者是极粗粉，否则会发苦。

4、加盐的时机。一定要在肉串两面都烤过一遍后加盐，加盐太早，会使肉中水分过早流失，等肉熟时，水分自然流失，肉也就变干。

5、刷油的问题。如果选择较瘦羊肉，应在肉刚被烤热时，刷上色拉油或者羊油，这样可以弥补羊油过少而出现肉易发柴的问题，但刷油量不宜过多。

6、烤羊肉串时注意避免使用嫩肉粉等食品添加剂。

羊肉串用什么部位的肉最好

羊肉串用羊后腿以及排骨上剃下的肉最好，肉特别的嫩，烤出来很香。

冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

做羊肉串用什么部位的肉

1、羊肉串肉的选择很重要，首先选择羊，小绵羊和小山羊的肉很适合烤串，肉不腥，口感好，也有嚼劲;另外就是要注意挑选羊肉的质量，不要选择变质的。

2、羊腿。俗称磨裆，就是所谓的两条后腿内侧的肉质量最好，羊腿内侧瘦肉多，肌肉明显，肉质紧实，羊腿还可以整个烤，还可以把羊腿取骨头，这样不麻烦，还有人多了一次烤出来，如果您不会取骨可以在超市买取好骨的羊腿，实话说肉多实话，适合人多一起烤吃。

3、小排。肋排之间的切块，就像排骨一样，正宗的小排纹路清晰，鲜嫩多汁的，大概烤到七分熟，口感真的很棒的。

羊肉串用什么部位

1、羊肉串一般是采用羊腿上的肉,这个部位上的肉质比较鲜嫩,肥瘦相间,但主要是以瘦肉居多,烤熟的时间也比较短,口感很好。同时它里面富含多种对人体有益的营养物质,经常食用有利于人体的健康。

2、绵羊的特点是味道中。做起来麻烦一点。烤的工夫要求的厉害。小山羊好烤。肉嫩。简单。一般都是用小山羊肉的,用绵羊肉很少。