基围虾怎么保存

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基围虾怎么保存

基围虾活的怎么保存

1、冰箱干养法：这种方法就最常见了，现在大多人家里都有冰箱，什么东西吃不完就放入冰箱里，很方便的事情。我们拿出一个胶盒来，在里面放一些湿纸巾，还是湿毛巾作为垫底，把虾放入里面后，再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，这么做是为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持基围虾的持久保鲜。不过要记住的是不能直接就把胶盒放到冰箱里，这样会冻死那些虾的，起到了反作用。

2、水养法：最简单的方法当然是用虾箱或虾袋加个电泵就0K；但这种水养法并非最好的，因为买虾到正式钓鱼的这段时间内，虾会在水中荡来荡去（有人说虾会因此而晕头，这个讲法虽然没什么科学根据，但可以肯定的虾荡来荡去会没精神，所以有的高质素虾箱内有一层网让虾抓住），到钓场前生虾已经消耗很多体力以至大大减低活动能力，而有保冷力的虾箱又比普通虾袋要好，因为低温对虾较有利。

活基围虾怎么保存？活基围虾怎么处理干净？

基围虾一般超市卖的冷冻的比较多，但是也可以看到少量鲜活的，价格要贵好多。但是营养口感肯定也要好得多。那么，活基围虾怎么保存？活基围虾怎么处理干净？

活基围虾怎么保存

一、冰箱干养法：

这种方法就最常见了，现在大多人家里都有冰箱，什么东西吃不完就放入冰箱里，很方便的事情。我们拿出一个胶盒来，在里面放一些湿纸巾，还是湿毛巾作为垫底，把虾放入里面后，再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，这么做是为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持基围虾的持久保鲜。不过要记住的是不能直接就把胶盒放到冰箱里，这样会冻死那些虾的，起到了反作用。

二、水养法：

最简单的方法当然是用虾箱或虾袋加个电泵就0K；但这种水养法并非最好的，因为买虾到正式钓鱼的这段时间内，虾会在水中荡来荡去（有人说虾会因此而晕头，这个讲法虽然没什么科学根据，但可以肯定的虾荡来荡去会没精神，所以有的高质素虾箱内有一层网让虾抓住），到钓场前生虾已经消耗很多体力以至大大减低活动能力，而有保冷力的虾箱又比普通虾袋要好，因为低温对虾较有利。不过也不是谁家里就有电泵的，所以用什么办法随便选。

死基围虾怎么保存

以将虾简单处理一下，剪掉虾须，然后排于一个（最好是方形）有一定深度的容器中倒上水，将虾完全没过即可，然后放到冰箱的冷冻室冻成冰块，再从容器里扣出，装袋子保存即可。这种方法一是可以保证虾无论什么时候吃都绝对新鲜，二是冻成这种冰砖易于存放，节省空间。若买的数量不大或几个月内即可吃完，则可以将虾处理好后放进牛奶袋子（常温下可存放牛奶很长时间的那种包装）倒入刚好没过虾的水，放冰箱冷冻起来，也是很有效的保鲜方法。

基围虾怎么处理干净

简单来说，就是虾头、虾线、虾腮，但是直接去掉虾头做出来的虾既不美观，也少了虾最提味儿的虾油。其实虾头中是虾的胃(沙包)不能吃，它和虾线一样是虾最脏的部分，往往容易沉积一些重金属物质。基本处理好这三个部分，虾就可以放心食用了。

还记得我之前介绍的解冻板吗，用来化冻虾很好用。

这是我在三源里菜市场买的青虾，品质很好，价格也不贵，48一斤，比超市里那些58一斤的虾还要好，看看个头，基本上我每次买100块钱的，可以吃3-4顿。

第一步

先剪掉虾须子、虾脚

第二步

剪掉虾前端，虾眼睛位置;

斜着剪掉虾枪(那根长刺)。剪的时候，尽量贴着壳往深一点剪。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。

我们要做的是去掉沙包，保留虾黄。用牙签一挑就能挑出来，拽出来，稍微用水冲一下虾头。

第三步

挑虾线，很多人都是用给虾开背的方式挑虾线，这个方法倒是没什么问题，但是如果虾不新鲜，开背后，虾会比较松散。那天去买虾，看见卖虾大姐动作娴熟一挑就处理完了，所以好奇的我，回来准备试一下，网上说，可以在虾头第三节或者虾尾第一节位置用牙签插进去，使劲一挑，虾线就出来了。

我是第一次用这种方法，有时候虾线会挑断，所以我分别在虾头第三节和虾尾第一节各挑一次。(虾肚子上的黑线是虾筋，一般不需要处理，虾加热时会弯曲就是虾筋收缩后造成的，除非要做特别造型的虾，才需要处理)

就这样，虾就收拾完了，虾的完整度非常好。

虾的做法

就是比较普遍的大众做法(之前看暖暖味道大厨介绍的方法也是这样)：

1、锅内放油，烧热后，放入虾，待一面变色后，翻面;

2、放入葱姜、料酒;

3、加番茄酱、生抽少许、加水少许、加糖，咕嘟一会，让虾进味;

4、收汁、加盐，出锅。

顺便提醒一句，一年中吃基围虾最便宜的时候即将到来：6月底-7月中，吃货们可别错过哦!昨天购买是58一斤，最便宜时可以到40一斤

再送给大家一个鉴别虾是否新鲜的方法，如果是活虾下锅，尾巴会是张开的，如果是死虾下锅，虾尾巴是合上的;以后出门吃海鲜再也不用担心被黑心店家蒙了。

活基围虾的做法

做法一：

1、活基围虾300克剪去须脚洗净滤干，香菜切段备用。

2、锅内放油少许烧热，放入虾翻炒，倒入瓶装糟卤100克，加白糖半汤匙，待虾身弯曲色红，加香菜段，味精，淋少许麻油即成。

3、热糟虾做起来太方便了，我全部做完也只用了十分钟，这样做法很好吃很入味，我吃了好多，后来没吃饭。

做法二：

1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。

2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

新鲜基围虾怎么选和保存

说起基围虾大家是不是都已经开始流口水了，对于如此好吃的基围虾在我们在购买的时候应该如何挑选最新鲜的呢，同时买回家后一次吃不完又应该怎么保存呢？

认识基围虾

额角：保护眼睛和防御敌害。

步足：用来走路爬行。

泳足：用来辅助游泳。

腹节：主要是虾子可食用的部位，也就是虾肉，腹节最后有扁平状的尾枝。

尾柄：可使虾子快速前进、后退或弹跳。

头胸甲：相连头与胸的外壳，里头有虾子的内脏器官，如脑、腮、心脏、卵囊(虾膏)等。

第一触角：保护眼睛和防御敌害。

第二触角：负责触觉。

虾子这样来

无毒养殖：所谓的无毒养殖、安全养殖或生态养殖，都是以过程中不施药、虾子不染病为前提，甚至也要注意虾塭附近的环境，避免有人施洒农药或消毒剂，造成虾子中毒死亡。另外，像是冬天气温较低，也要密切注意温度，以免寒害造成虾子暴毙。要做到无毒养殖，首先需选择品种健康、有认证的虾苗放养;在养殖过程中，无论是虾塭池还是饲料，都要做到严格的控管。

从虾塭收成后，活虾可以虾车的方式运送至市场;也可捞起后直接包冰，用急速冷冻设备装袋成鲜虾寄送，再以零下18℃保存。只要急速冷冻设备技术好，冷冻鲜虾跟刚捞起的活跳虾品质并没有太大的落差。

虾子的营养

虾子本身脂肪量低，比起鱼蛋奶类的蛋白质还更丰富，虾子富含维生素B群、铁质、钙质及可安抚情绪的色胺酸，并拥有能降低胆固醇的牛磺酸，可保护心血管，建议人体每日食用的量控制在30克左右。唯一要注意的是，虾头里除了美味虾膏，还有虾子的内脏与生殖器官，这部位的胆固醇量高，若食用者本身是高胆固醇者，吃虾时一定要控制分量，以及避吃虾头。

为什么吃虾会过敏

食用不新鲜的虾，容易刺激人体血液中的肥大细胞，将组织胺释放出来，导致血管扩张、组织肿胀，造成所谓的「过敏」现象，这只是其中一个原因;也有可能是养虾的环境、虾的饲料，以及使用的药物所造成，建议免疫力低或有过敏体质者，吃虾前可得先注意，避免摄取过量。

虾子如何挑选

虾子是很敏感的生物，在运送活虾过程及市场保鲜上，很容易出现虾体损伤的状况，造成细菌孳生，而业者也有可能为保虾子看起来活泼，添加不必要的药品。因此到市场买虾时，可以这样挑选：

看虾须：先观察虾子的虾须是否完整、无断须。

看虾头：若拿起虾子，发现虾头跟虾身连接处软烂、不紧密，这类虾子很容易造成细菌孳生、影响鲜度。

闻味道：闻看看有无异味，有腥味的就是不新鲜了。

看虾身：用手稍微按压虾肉的弹性、观察虾肉的光泽度，外壳若带有黏液，就不要购买。

若是网购冷冻虾，可以先询问通路虾子的产地、是否有检验认证、何时捕捞、采取何种冷冻方式、制造与保存日期等必要资讯，若有真空包装的话保鲜度更好，收到包装后可观察虾子表面是否有过多白色的小冰晶，若有则可能在运送过程中失温而冒出水珠造成，也会影响虾子的保鲜度。

注意添加物：加了鱼浮灵的虾子，虽然看起来是活虾，但却没有正常虾子的跳动跟活力，放在摊位上只有虾脚或触须在摆动，建议避买购买。

市售虾仁许多都会添加磷酸盐，主要让虾子看起来饱水又饱满、卖相好，虽然这是政府规定合法的添加物，但累积过多会影响健康。建议无论在市场或网路购买，都要先确定虾仁的品质，若是浸泡过药水，虾肉有可能过度发亮，若为了一时方便而吃入不必要的添加物，可就得不偿失。

买回家如何处理

保存方式：买完虾子回家后，可在容器中装冰块水，再将虾子排列好、盖上盖子放进冰箱冷冻，以确保虾子鲜度。

退冰方式：除了微波解冻外，也可将冷冻虾放到流动的自来水下，快速冲洗3～5分钟解冻、退冰，不建议放到室温或冷藏室慢慢退冰，反而容易影响虾子鲜度。  

基围虾怎么保存

1、瓶子保鲜法。

将鲜抄虾一只只的顺装在空的饮料瓶里，灌满水，拧紧瓶盖，放在冰箱冷冻。这样虾完全与空气隔绝，也不会串味。吃之前取出一瓶提前解冻，用刀或剪子将瓶子破开，一瓶正好可以做一盘。这种方法简单、方便、干净、利落、最主要的保鲜不易干、不串味。

2、保鲜盒冷冻法。

把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保险盒里，不用放水，盖好盒盖，保证没有缝隙就行，直接放入冰箱速冻。吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了，而且还很完整。这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的，可以保存到来年有鲜虾的时候。

3、浸水冷冻法。

将虾简单处理一下，剪掉虾须，然后排于一个（最好是方形）有一定深度的容器中倒上水，将虾完全没过即可，然后放到冰箱的冷冻室冻成冰块，再从容器里扣出，装袋子保存即可。

活的基围虾怎么保存

1、可以将活基围虾一只只的装在空的饮料瓶中，灌满水拧紧瓶盖。

2、放入冰箱的冷冻室内，在烹饪之前将瓶子提前取出解冻即可。

3、另外也可以直接将活基围虾放在保鲜盒中。

4、接着盖好盒盖，直接放入冰箱速冻即可。