牛肉饺子馅怎么调

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牛肉饺子馅怎么调

牛肉饺子馅怎么调好吃

1、牛里脊800克，猪五花肉200克，香芹1把，配料洋葱1个 姜1块，最后就是调料了，有食盐2茶匙、胡椒粉2茶匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、橄榄油1汤匙。

2、将生姜磨成泥，加入一汤匙的清水，浸泡过后就过滤取汁待用。

3、牛肉和猪的五花肉切成小块后一同剁碎，加入处理好的洋葱和芹菜，一起剁成碎末。

4、剁碎后的肉糜细腻均匀，没有肥肉分隔的现象，此时要分三次加入姜汁和橄榄油，每一次都充分搅拌匀。

5、接着加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，一起搅拌上劲。

6、团揉光滑后，盖上保鲜膜松弛20分钟后就可以包饺子了。

大葱牛肉饺子馅怎么调

1、水打馅。选牛脊肉，买回后泡在水中除去血水等，而后切成长条，地肉放在绞肉机中并加生姜绞碎，此时再加入盐、胡椒粉、十三香、牛肉咖喱、白酒、鸡精再打匀，而后加入牛肉汤再次打肉后，拿肉放盆里，加入混合香后腌制半小时，此时可把葱白切碎加入香油拌匀，用时把打好的牛肉馅与葱碎拌在一起使用。这里说的混合香油是由菜油与猪油烧热炸香花椒而后再炒香葱姜蒜，沥出的油既为混合香油。

2、熟制馅。也用牛脊肉泡出血水后，放入卤汤锅里卤制两小时，放凉后切成碎粒加入混合香油拌匀，这时把葱白或洋葱切碎用香油拌好后加些盐鸡精，用馅时拌牛肉馅与葱拌在一起既可。卤牛肉只需香辛料、盐、咖喱粉、百年卤汤先熬煮半小时，而后放入牛肉块卤制两小时既可。

3、水打馅的十三香可换成配制的香辛料，如八角、香叶、二荆条干辣椒、白芷、筚拨、白蔻、花椒、黄姜、草果、千里香、陈皮等。

芹菜牛肉饺子馅怎么调

1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末；

2、芹菜拌入少许香油待用；

3、牛肉剁馅放入盆中；

4、加入生抽、料酒、盐、味精、香油，搅拌均匀；

5、最后加入芹菜末搅拌均匀即可；

6、面粉加入适量清水，揉成面团；

7、分成多个小面团，擀成面皮；

8、面皮放入适量肉馅，包成饺子即可。

牛肉饺子馅怎么调

1、食材：牛肉、芹菜、葱、姜、花椒、盐、老抽、生抽、胡椒粉、白糖。

2、面粉中倒入40度左右的温水，用筷子搅拌成棉絮状，揉成一个硬度适中的面团。将面团密封，醒面至少20分钟，中间再将面团揉两次，把面团揉至表面光滑。

3、将姜片、大葱、花椒放在碗中，加入开水，浸泡10分钟。得到的葱姜花椒水，待会冷凉用来拌馅。

4、将牛肉洗净，切成小块，放在料理机中，绞成细腻的肉糜。

5、将牛肉倒入盆中，少量多次地倒入第二步中的葱姜水，用筷子沿着一个方向不停地搅拌。我这里大概搅拌了10分钟，将近500克的牛肉，用了200毫升的葱姜水，最后得到的牛肉是比较有弹性又非常黏的肉糜。这一步非常关键，这样做出的牛肉馅，鲜嫩多汁，不会柴。

6、牛肉馅中加入1勺老抽、2勺的生抽、少许胡椒粉，再沿着一个方向将其充分拌匀。

7、芹菜清理干净，开水下锅，大火焯水1分钟，然后用凉水淘凉，再沥干水分。

8、将芹菜切成小段，放在料理机中，绞碎。

9、绞好的芹菜碎中会有很多水分，可以把多余的水分挤一挤，注意不要挤得太干了，留些水分在里面馅料会多一些汁水。然后加入盐、少许白糖、少许食用油调味。

10、再次沿着一个方向，将芹菜和牛肉充分搅拌在一起，这样芹菜牛肉馅就调好了。