新鸡蛋不好剥皮怎么办

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新鸡蛋不好剥皮怎么办

新鸡蛋不好剥皮怎么办

新鸡蛋不好剥皮的解决方法有：

1、用盐水煮；2、用凉水冷却；3、冷水入锅；4、煮鸡蛋时加醋。

1、用盐水煮：在煮蛋时放入少许食盐，煮熟的蛋壳就很容易剥掉了。

2、用凉水冷却：煮好的鸡蛋放在冷水中浸泡一会，鸡蛋预冷收缩，从而易与蛋壳分离。

3、热水入锅：煮鸡蛋之前先用冷水将鸡蛋浸泡一会，再放进热水里煮，热胀冷缩，煮的同时鸡蛋不易破裂，蛋壳也容易剥下。

4、煮鸡蛋时加醋：煮鸡蛋时，锅中放入一些白醋，因为醋里面含有大量的“酸”性物质，能将蛋壳变软，从而易于剥离。

新鸡蛋不好剥皮怎么办

1、煮熟鸡蛋剥壳的容易和困难，主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系，其紧密程度取决于蛋白的性质。蛋白的酸度是影响蛋白与壳膜附着力的最主要的因素。据测定，刚生下的新鲜鸡蛋pH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以，煮熟后最不容易剥壳。

2、方法：煮熟后放冷水中冷却一会就可以了。

3、沸水下锅，五至八分钟，无需冷却，一样分离的干净利索 。

4、煮鸡蛋之前先用冷水浸泡一会鸡蛋，然后再煮鸡蛋，热胀冷缩，鸡蛋收缩，就和壳分开。

5、在煮鸡蛋的水中，加入少量烘焙苏打（小苏打）：小苏打溶液呈弱碱性有助于蛋壳的分离 。

6、存放一个星期后的鸡蛋更容易剥开：鸡蛋存放的过程中，鸡蛋中的一部分水分会通过气孔蒸发，从而使得鸡蛋的内部和鸡蛋膜之间产生一段空气（这样就更好剥了）。鸡蛋存放时间越长，PH约高，这样也有助于鸡蛋剥开。