月饼蛋黄怎么做

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月饼蛋黄怎么做

黑糖栗子蛋黄月饼怎么做

1、用料：黑糖糖浆100g、黄金糖浆50g、枧水5g、花生油50g、月饼粉220g、奶粉20g、栗子馅580g、熟咸蛋黄8个、蛋黄液20g、玉米淀粉10g。

2、黑糖糖浆、黄金糖浆、枧水、花生油、月饼粉和奶粉混合，揉成光滑的面团。

3、盖上保鲜膜，发酵1小时。

4、咸蛋黄切开两半，栗子馅分成16份，压扁，放入咸蛋黄，收口。

5、黑糖面团也分成16份。

6、压扁，放入栗子蛋黄馅，收口。

7、撒上玉米淀粉。

8、用月饼模具压出形状。

9、刷上蛋黄液。

10、放入烤箱中，180度，烤15分钟。

11、取出，放凉。

月饼蛋黄怎么做

1、蛋黄月饼里的蛋黄是咸鸭蛋里取出来的。

2、咸鸭蛋的做法如下：

（1）材料

鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克

（2）做法

鸭蛋洗净，擦干，晾干。（确保干）

鸭蛋放入坛子或别的容器（最好不要塑料），取干净的勺子舀上高度白酒，淋于鸭蛋上。

焖一晚上。（白酒助于出油，且提香。）

第二天煮开一锅水，放入盐搅拌融化。（盐：水--1：5左右）

待盐水彻底放凉。

将冷却的盐水倒入坛子（坛子里有鸭蛋和白酒），用筷子什么的搅一下，让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。

密封容器。放阴凉通风处，40天即可。