怎样熬猪油

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怎样熬猪油

怎样熬猪油才又白又香

1、准备食材： 肥肉：1000克、盐：2克、花椒：2克

2、制作步骤： 自己家熬油最好选择肥肉，出油率虽然比板油低一些，但是味道会更香，而且熬出来的油渣也是美味呢！

3、把肥肉剔除表面筋膜不要，温热水洗净沥干。

4、把肥肉切成2厘米左右见方的块。

5、把切好的肥肉丁放入锅中，加入刚刚没过食材的水大火煮开。（不盖锅盖，让腥气随着水蒸汽自然蒸发）。

6、待汤色熬成乳白色时调成中火，稍加翻动几下继续熬制。

7、渐渐地肥肉块缩小成很小的一颗，油脂被浸熬出来，此时关火。待油温八成热左右时，撒入2克盐和2克花椒，不仅增香还利于长时间保存！敲敲小黑板，此处为重点哦！

8、熬好的猪油过筛沥出，温凉时装入干净的玻璃瓶中，封好盖子，看，新熬出的猪油清亮透明。

9、装猪油的瓶子放入冰箱冷藏保存，会自然凝固成又白又嫩又滑的猪油膏！看着就很诱人。做菜时偶尔加上一小勺，菜品都要香出一倍！用它来做葱油酥饼简直更是香酥到爆！

怎样熬一罐猪油？香喷喷的猪油等着你

1、按1:3比例选取肥肉与猪板油；（炼猪油可以单纯用猪板油，而用肥肉与猪板油混合熬制出来的猪油，在香味上更胜一筹）

2、用温水将肥肉和猪板油清洗，然后擦干表面的水分；

3、将肥肉、猪板油切块，肥肉切稍微大块一点，猪板油比肥肉块稍小一些；

4、冷锅下肥肉，加冷水没过底部，盖上锅盖，中火煮10分钟；（加水是为了避免肥肉与热锅直接接触而焦化，影响猪油的成色与风味）

5、待肥肉表面呈金黄色，加入板油，不时搅动，一直将板油熬至金黄色，加入一两枚草果增香；

6、接下来转小火熬油半小时，中间不要盖锅盖，要一直关注油的变化，防止油块变焦，同时要不时搅动，以免爆油；偶尔用铲子压一下油块，以利出油；

7、一直到油块熬至焦糖色，就可以沥出猪油渣；（猪油渣可即时食用，甚为美味，也可以用来炒青菜，味道一流）

8、关火，静置，等油温冷却下来后盛出，装入容器；

9、放冰箱冷藏或常温静置，一直到猪油完全凝固。（猪油使用后最好密封放冰箱冷藏存放）