酸菜馅包子怎么调馅好吃

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酸菜馅包子怎么调馅好吃

酸菜馅包子怎么调馅好吃

1、五花三层肉馅500克，也可以是前槽肉馅，酸菜一颗约1000克，葱末50克，姜末50克，盐5克（具体还得按实际来，淡就多放点，够咸淡就不放也行），味精5克，鸡精5克，花椒面3克，香油5克，酱油10克，面酱10克，猪油50克（没有可不放）色拉油50克。

2、肉馅入盆中，打水上劲，用筷子不停的朝一个方向搅动，期间分批次往肉馅中加水，一直打到肉馅再加水就泻汤了，就停止，这样的肉馅做出来水灵不腻。

3、然后下入葱末、姜末，其它调料搅拌均匀备用。

4、酸菜切成酸菜末，用热水烫一下，然后控水，用手攥干，一定要攥的非常干，水份别大了，否则做出来口感发水，不入味，这个和水灵是两回事，切记将攥干的酸菜末加到肉馅中，搅拌均匀，然后就可以做包子、饺子了。

酸菜包子馅怎么做好吃 酸菜素馅饺子怎么调馅好吃

1、准备猪肉500克、酸菜200克，调味料：料酒10克、盐4克、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、大葱半根、姜蒜适量、葱末、色拉油20克；2猪肉剁碎，酸菜切成碎末、大葱切成碎末；3、姜切末、蒜切末；4、猪肉末中加入酸菜末，再加入所有的调味料，倒入色拉油少许拌匀，好吃的酸菜包子馅就做好了。

酸菜包子馅的做法还有：

酸菜素馅

准备食材：酸菜半颗、冻豆腐半块、粉条适量、油适量、盐少许、生抽少许、蚝油1勺、牛肝菌油、十三香、葱适量。

做法：

1、锅中油烧热，加入十三香和冻豆腐炒至微黄，关火放凉；

2、然后加入生抽、蚝油、盐、牛肝菌油、小葱等调料搅拌均匀；

3、将酸菜、粉条切碎，放进去，一起搅拌均匀即可。

羊肉酸菜馅

准备食材：羊肉300克、酸菜300克、葱2根、姜2片、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、十三香适量、白胡椒粉适量、鸡蛋半个、香油适量

做法：

1、羊肉切成肉末；

2、羊肉末中放入葱姜末、盐、生抽、料酒、白糖、十三香、胡椒粉、鸡蛋液，然后顺着一个方向搅拌；

3、酸菜用水泡10分钟，然后挤干水分，切成末；

4、将酸菜放入羊肉中搅拌均匀即可。