干香菇怎么吃

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干香菇怎么吃

干香菇发霉了还能吃吗？干香菇发霉怎么处理？

干香菇如果保存不当，很容易受潮甚至发霉。因此，大家在保存的时候一定要密封好，或者定期拿出来晒制。那么，如果干香菇已经发霉了该怎么处理呢？

干香菇发霉了还能吃吗

发霉的干香菇是不可以吃的，主要的原因是干香菇属于菌类，是则细菌等物发展成的食物，如果发霉就会使用香菇的营养发生改变，食物本身也会受到霉变的刺激，患者食用是不可取的。市场上的干香菇非常多，我们要选择的时候要观察其形状、颜色与气味等，综合起来就可以判断出食物的好坏。

发霉的干香菇有什么危害

发霉食物中的霉菌能产生毒素，这些霉菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很强的致癌作用。并且，不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能对肝脏、肾脏造成损伤，有的能引起神经系统的症状，有的能导致皮肤炎症。就拿在我们生活中比较常见的黄曲霉素来说，实验证明，黄曲霉毒素导致肝癌的能力比致癌物二甲基亚硝胺强数十倍。

干香菇怎么挑选　　　

品质整齐：同一规格的大小一致，如有混合的，好的要占多数。　　　

香气：香菇特有的香气大的好。　　　

干燥：水分含量在13%以下的好。　　　

重量：与蘑菇的容积对比，重量大的好。　　　

菌柄的形状：菌柄比较短，根小的好。　　　

菌褶的形状与色泽：菌槽整齐，没有缺陷，淡黄色至乳白色的好。　　　　

菌帽的形状与色泽：肉厚，不全开启，呈半圆形或圆形而整齐的好。要具有香菇特有的色泽，以鲜明的为好。　　

霉菌：生长霉菌的品质不好。

干香菇怎么吃好

1、材料：香菇、面条、猪肉、葱、酱油、油各适量。

2、干香菇用清水泡1-2小时，泡软后将香菇内的清水沥出。

3、香菇切成条，猪肉切成末，葱切成末备用。

4、面条用清水煮熟备用。

5、热锅入油，加入猪肉炒3-4分钟。

6、加入葱、香菇和酱油，继续炒5分钟。

7、最后加入面条炒2-3分钟就可以吃。

干香菇怎么吃

1、蘑菇泡发后洗干净备用。

2、洗干净后的蘑菇切丝，生姜切丝，葱切段备用。

3、鸡肉用清水泡5分钟后，放清水下冲洗下去除血水。

4、沥干水后放入1勺盐、切好的蘑菇、姜丝、葱白，2勺生抽，适量的花生油，用筷子搅拌均匀腌制30分钟以上。

5、腌制30分钟后，再把1小勺白糖均匀地撒在鸡肉上。

6、锅里放水烧开，把腌制的肉放蒸锅里蒸25分钟。

7、剩余2分钟的时候撒点葱花，再加少许的花生油，继续蒸2分钟。

8、一道美味的蘑菇餐就做好了。