酿苦瓜的做法

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酿苦瓜的做法

酿苦瓜的做法

1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好；糯米以泡到米粒变软为宜。

2、将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩。

3、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。

4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明。

5、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香；加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。

6、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁（泡前需洗净香菇）煮熟。

苦瓜酿肉的家常做法

1、主料：苦瓜1根、猪肉馅200克。

2、辅料：盐3克、姜末5克、葱花5克、鲜酱油5克、糖2克、玉米淀粉8克、红椒末3克、白胡椒粉1克、鸡精1克。

3、肉末里分别放入盐2克、姜末、葱花、鲜酱油、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精。

4、加入少许清水，将肉馅顺一个方向搅打上劲备用。

5、苦瓜洗净后切成小段，并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净。

6、用1克盐将苦瓜腌制约10分钟。

7、取一小块新鲜红椒，洗净后切成碎末。

8、苦瓜腌好后，先在苦瓜内壁上抹上一层干淀粉。

9、再将肉馅塞进去。

10、依次做完后放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸制15分钟。

11、蒸好后，将盘里的汤汁倒入炒锅内，开小火，待汤汁微开，慢慢倒入水淀粉勾薄芡，并用锅铲不停的调拌。

12、放入红椒末调匀,最后将汤汁浇到苦瓜上即可。

广东苦瓜酿肉的做法

1、食材洗净备好。香菇切末。虾仁切末备用。

2、打鸡蛋，蛋液打匀。

3、肉馅加入盐，逐量加水，搅上劲，加料酒、生抽，搅匀。

4、再加姜末、五香粉、香菇末、虾仁碎、蛋液、淀粉，搅匀。

5、苦瓜切段。用小勺去瓢。酿入肉馅。

6、放入蒸锅。蒸10分钟，取出摆盘。

7、苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽。

8、淀粉加水，搅匀，加水淀粉勾芡。淋到蒸好的苦瓜上即可。

酿苦瓜的家常做法

1、苦瓜1条、猪肉200克，水发虾米10克、水发香菇1朵，红辣椒末、姜米、葱末各适量，盐少量，酱油1/3汤匙，蚝油1茶匙，胡椒粉少量、蛋清少量、淀粉适量。调料：蒜茸、姜米、酱油、淀粉水各适量。

2、将猪肉剁碎，加上腌料拌匀，用手打至上劲。

3、苦瓜洗净，切成3厘米左右的环形的苦瓜段，用汤匙挖空白瓤。

4、在苦瓜段内抹上一层生粉。

5、把肉馅酿入苦瓜段中。

6、开水上蒸锅，放入酿好的苦瓜段，隔水蒸20分钟至熟。

7、蒸苦瓜的原汁倒入油锅中，加入调料，用淀粉水勾芡。

8、淋到蒸好的苦瓜上即可。