制作藕夹的方法

今天小编分享的综合百科：制作藕夹的方法 ,制作藕夹的方法,藕夹饼的制作方法,藕夹的制作方法，欢迎阅读。

制作藕夹的方法

制作藕夹的方法

1、食材：猪肉适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、十三香适量、葱姜适量、鸡蛋适量、藕适量、面粉适量、食用油适量。

2、准备一小块猪肉切成猪肉小丁，放到碗里。

3、然后再猪肉末里加上一小勺料酒，一勺生抽，一勺食盐，适量十三香，葱末、姜末和一个鸡蛋。搅拌均匀，腌制10分钟。

4、再准备藕一根，去皮洗干净，切成薄厚适中的片。备用。

5、碗里打入一个鸡蛋，加上50克面粉，一小勺食盐和适量清水，拌成面糊。

6、然后取一片藕抹上肉馅，然后再盖上一片藕。轻轻地挤压一下。

7、最后裹上面糊，放入油锅，小火炸熟即可。

藕夹饼的制作方法

1、第一步：腌肉馅。将葱切碎，放进肉馅里，放入适量酱油、味精、十三香、油用筷子搅拌均匀，腌制一两个小时，当然也可以前一天晚上准备好放在冰箱里，第二天拿出来已经完全入味。

2、第二步：切藕。将藕洗干净，去皮 这里是讲究方法的，第一刀不要切倒底儿，第二刀完全下去，这样切出来可以有效的节约后边的时间。

3、第三步：塞肉馅：将腌制好的肉馅用勺子或者用筷子塞进切好的藕片中，摆盘。

4、第四步：锅里倒入油，我这里用的是玉米胚芽油，炸出来的效果会比较好看一些。

5、第五步：等油热的过程中呢，咱可以做面糊，面糊搅拌均匀，尽量的不要有疙瘩，此外呢，也可以放入一颗鸡蛋，放进适量的盐，十三香和味精，搅拌均匀。

6、第六步：油热了，将塞好肉馅的藕片蘸面糊下锅，一次不要太多，容易散，然后中火炸上差不多五六分钟，就可以捞出了。

7、第七步：最好是再复炸一遍，这样可以把里面多余的油给逼出来。炸出来藕夹呢，可以烩着吃，也可以下一顿放在电饼铛里煎一下，总之怎样都很好吃哦。

藕夹的制作方法

1、将500克藕洗净用削皮刀刨去表皮，切掉藕节后从一端开始每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，如此重复，将藕切成夹刀片。

2、适量香葱洗净切末，放入100克猪肉馅中，加入适量料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽搅拌均匀，然后逐次加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收，最后调入1/2茶匙盐。将面粉、生粉、泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状，筷子放入糊中再提起时，面糊应该呈细线状流下。

3、将夹刀片藕片轻轻分开，在两片藕片中间加入适量馅心，轻轻压一下藕片，制成生坯。

4、中火加热炒锅中的油至6成热，逐个在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊，迅速放入油中炸至金黄。

5、将花椒放入一个干净炒锅，用小火一边加热一边翻炒，直至微焦并散发香气。放在案板上用擀面杖擀压成碎末，放入碗中加入剩余的盐拌匀，与藕夹同时上桌。