煎饼的做法和配方

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煎饼的做法和配方

老式煎饼果子的做法和配方

1、主料：绿豆面80克、面粉40克、鸡蛋2个。

2、辅料：小葱1棵、五香粉少许、酱豆腐适量、甜面酱适量、黑芝麻适量。

3、做法：

（1）准备食材：绿豆粉、面粉、果子、鸡蛋、五香粉、酱豆腐、甜面酱、香葱。

（2）面粉、绿豆粉中加入少许五香粉搅拌均匀，慢慢加入水搅拌。

（3）搅拌成比较稠的糊状。

（4）葱切末、酱豆腐碾碎，准备少许黑芝麻备用。

（5）电饼铛微热，倒入一勺调好的面糊。

（6）用刮板迅速刮开摊平。

（7）变色后打入一个鸡蛋。

（8）用刮板把鸡蛋摊开，趁蛋液未凝固的时候撒上葱末和黑芝麻。

（9）煎饼四边微微翘起的时候翻面，刷上甜面酱、和酱豆腐汁。

（10）放上油条。

（11）两边向中间包起油条。

（12）中间按一下对折即可，一套煎饼果子做好了。

铁板煎饼的正宗做法和配方

1、材料：面粉500克、鸡蛋2、油少许。

2、一小碗面粉加两个鸡蛋，加一小碗清水搅拌，调成面糊。将铁板烧得很热，滴上少许油。

3、准备好一块竹片打磨光滑，钻一个孔，穿进一根筷子，做一个刮面的工具。舀一大勺面糊倒在铁板上，用刮面工具从中心往外转圈摊开面糊。

4、摊好面饼，在摊好的面饼上，打鸡蛋，用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散，再将鸡蛋液均匀刮开。

5、趁着鸡蛋没有干，撒上葱花和芝麻，用两把刮刀轻轻铲起煎饼，翻个身反面朝上。刷上酱汁。

6、放上一根油条和火腿肠，在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁。

7、将煎饼由两边向中间折叠成长条。再刷一遍酱汁。

咸煎饼的做法和配方

需要提前准备好的材料包括：面粉200克、油60毫升、温水100克、盐2克、白糖5克、酵母2克、白芝麻7克、黑胡椒粒少许。

1、第一步将酵母和温水拌匀。

2、倒入面粉里揉成面团，发醒2小时。

3、发醒好后中间扒一个窝，放入盐，糖，白芝麻，黑胡椒粒。

4、揉匀后分成小的面坯，发醒15分钟。

5、用擀面杖把面坯擀成薄薄的面皮。

6、锅内放油加热，加入面皮。

7、煎到两面金黄捞起控油。

8、冷却会即可食用，这样咸煎饼就做好了。