烤麸的做法

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烤麸的做法

烤麸凉拌茄子的做法

1、准备用料。烤麸、紫茄、花椒粒、干红辣椒、花生酱、米醋、生抽、盐、糖、蒜泥、香油、花生碎。

2、蒜粒剁成泥备用。

3、锅中热油，放入花椒粒和干红椒煸出香味后捞出扔掉。

4、花生酱用米醋调开后，加生抽、糖、盐、香油、和少少的水调成合适的稠度，再加入刚才爆香的花椒油调匀。

5、烤麸凉水洗净后淡盐水中氽熟放凉，挤干水分。

6、茄子洗净，水开后上锅蒸约10～15分钟至筷子能插入的程度。

7、放凉的烤麸和茄子分别切或撕成细条。

8、依次码好烤麸条、茄条、蒜泥，浇上1中调好的味汁，最后放上花生碎即可上桌。

烤麸的做法

1、食材：烤麸120克、木耳适量、冬菇适量、黄花菜适量、花生适量。

2、干烤麸用温水泡发，清洗几次去异味。

3、发好的烤麸切小块，用沸水汆烫去除苦涩味。

4、再用冷水漂洗，然后挤干水份。

5、香菇泡发，切片。

6、花生煮10分钟，去衣被用。

7、黄花菜用水泡发，清洗几遍。

8、木耳泡发，清洗干净。

9、热油锅，把烤麸炒片刻。

10、放入冬菇丝，花生，木耳炒匀，倒入1碗水煮约10分钟。

11、放入黄花菜，放生抽，老抽，料酒，盐，糖和鸡精煮至水差不多收干。

12、最后淋上麻油即可起锅了。

冰爽烤麸的家常做法

1、食材：烤麸250克、香菜少许、盐巴适量、蘑菇精少许、白醋1小勺、白糖1大勺、油辣椒1大勺、冰块少许。

2、做法：烤麸切成1.5厘米左右的方块，准备一锅水，待水沸腾后，加入一小勺盐并倒入烤麸煮10分钟。然后捞出烤麸放入冷水中冷却，并且反复做挤压的动作，将烤麸洗净并沥干水分备用。冰块放入料理机打成冰沙备用；冷却后的烤麸加入白糖，白醋，蘑菇精，盐巴和油辣椒拌均匀。食用前放在冰箱冷藏半个小时或者搬入适量的冰沙更加风味，上座前加入少许香菜末即可。