紫背菜需要焯水吗

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紫背菜需要焯水吗

紫背菜需要焯水吗

1、紫背菜在炒之前是需要焯水的。

2、具体的制作方法是首先把新鲜的紫背菜上面的老梗给弄掉再洗干净，用水烧开，配料需要准备蒜片和青红椒片，还有适量的花椒和小米椒，锅里倒入适量的油烧热，把蒜片和小米椒还有花椒爆香，再加入焯好水的紫背菜和半勺开水。

紫背菜需要焯水吗？

紫背菜需要焯水。紫背菜通常指红凤菜，红凤菜中含有一种叫“吡咯里西啶类生物碱”的物质，微量肝毒性。所以需要焯水，去除毒素。红凤菜是中国传统的山野菜，别名红菜、补血菜、木耳菜、血皮菜等。为菊科、菊三七属植物，其全草全年可采，鲜用或晒干食用。

红凤菜，多年生草本，高50～100厘米，全株无毛。茎直立，柔软，基部稍木质，上部有伞房状分枝，干时有条棱。叶具柄或近无柄。叶片倒卵形或倒披针形，长5～10厘米，宽2.5～4厘米，顶端尖或渐尖，基部楔状渐狭成具翅的叶柄，或近无柄而多少扩大，但不形成叶耳。边缘有不规则的波状齿或小尖齿，稀近基部羽状浅裂，侧脉7～9对，弧状上弯，上面绿色，下面干时变紫色，两面无毛；上部和分枝上的叶小，披针形至线状披针形，具短柄或近无柄。