云吞面的做法

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云吞面的做法

云吞面的家常做法

1、主料：鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个

2、配料：高汤适量、韭黄少许、生菜适量。

3、调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺。

4、将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；

5、打入一个鸡蛋；

6、放入适量生抽；

7、再放入适量白糖、鸡粉和料酒；

8、再加入少许生粉；

9、最后加入少许香油；

10、用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；

11、取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；

12、沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；

13、再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；

14、全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；

15、锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；

16、再次将水烧开，放入面煮熟；

17、在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；

18、煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；

19、上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。

紫菜鸡蛋云吞面的做法

1、食材：虾100g，鸡蛋2个，胡萝卜一根，虾皮适量，紫菜适量，云吞皮500g，猪肉300g。

2、胡萝卜打碎，葱花切末，鸡蛋炒凝固后切条备用，猪肉打成肉泥，加入一个鸡蛋、盐、白胡椒粉、蚝油、生粉、鸡粉往一个方向搅拌上劲，虾仁切成小丁，加入胡椒粉，料酒腌制一会，肉末，胡萝卜，肉末，葱花顺着一个方向搅拌上劲。

3、搅拌好的馅放入云吞皮中收好。

4、水烧开后放入面条煮1分钟。

5、放入云吞煮2分钟至浮起来。

6、碗中加入紫菜，虾皮，少许盐，一勺生抽，葱花，香油，放入汤水，煮好的云吞面搅匀即可。