拌面酱做法大全

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拌面酱做法大全

拌面酱做法大全

1、做法一

食材：油少许、姜末适量、肉末适量、甜面酱适量、洋葱适量、黄酒适量、辣椒末适量、糖适量、黄豆酱适量。

锅中油加热，放入葱蒜末爆香，加肉末炒至水分收干。倒入黄酒煸炒加洋葱和辣椒末，放入干黄豆酱和少许糖，翻炒出锅，香辣拌面酱就做好了。

2、做法二

食材：黄豆酱200克、甜面酱100克、黄豆酱100克、香菇10朵、五花肉500克、油180克、小米椒20个、大葱半根、蒜5瓣、姜10克、八角2个、花椒10克、面条1份、料酒40克、水100克。

先倒油小火把葱姜蒜炸香，大约七八分钟。然后加入花椒，八角，再炸三分钟。把葱姜蒜，八角，花椒捞出，倒入三种酱料，五花肉和香菇（ 五花肉切丁先炒出猪油，炒香。香菇切丁，不放油炒三分钟炒干水。）一起炒三四分钟，炒出酱香。加入料酒和水，继续熬煮5分钟拌面酱就好了。

3、做法三

食材：红辣椒5斤、豆瓣酱3斤、大蒜2斤、花生半斤、芝麻半斤、白糖4两、米醋2两、鸡精2两、豆油1.6斤、牛肉2斤。

红辣椒去蒂控水。蒜去皮打成蒜泥。花生炒熟去皮（不用放油，直接干锅炒制）压成花生碎。控好水的辣椒绞碎，肉剁成小碎块。锅里倒入油，将油烧开关火倒入蒜末（关火是怕倒蒜末的时候油溅出来）翻炒几下放入一大勺豆瓣酱，开火。

将肉末倒入翻炒均匀，把剩下的豆瓣酱倒入翻炒。辣椒末放入搅拌均匀。花生碎，芝麻，白糖，米醋按顺序放入锅中搅拌均匀。等锅里冒出均匀的泡泡就证明开透了，关小火慢慢熬制30分钟，中间需要不断上下翻动一下，以免糊锅。30分钟后肉酱变得粘稠后关火放入鸡精。

冷拌面酱汁的做法大全

1、炸酱面酱汁。材料：姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜。做法：锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒；放入肉馅、酱油、料酒翻炒；再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒；出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）。

2、烤肉酱汁。材料：牛排200公克、蒜头1颗、泡菜50公克、洋葱30公克、葱1支、辣椒1根、韩式辣椒酱2大匙、香油1大匙、苹果泥1大匙、柠檬汁1大匙；将韩国牛排肉切片，蒜头切片，洋葱、葱、辣椒切丝后，泡在冰水中备用；在平底锅内倒入1大匙油，先将蒜头片放入爆香，再放入牛排煎熟，用少许胡椒粉、盐调味即可。

3、韩式辣酱汁。材料：碗猪绞肉(细)1碗、洋葱1碗蒜头1/2、碗青葱1/2碗香菜1/2碗、贰砂糖1/2碗、酱油1/2碗、苹果醋(或白醋)1/2碗。做法：准备所有材料。材料都以家里吃的「饭碗」为单位，无须其他计量器材；将蒜头、洋葱、青葱和香菜切成细末；把猪绞肉、青葱、洋葱、香菜末、贰砂糖放汤锅里；以中小火加热，沸腾煮开后转小火熬煮10分钟；关火，加入韩国辣椒粉与蒜末混合均匀；最后倒进苹果醋搅拌完，淋上麻油就完成道地的韩式辣酱。

拌面酱做法大全

锅烧热，放入少许油至5分热放入姜末肉末翻炒，加料酒，肉金黄时加甜面酱和适量水，酱汁均匀即出锅。

锅中油加热，放入葱蒜末爆香，加肉末炒至水分收干。

倒入黄酒煸炒加洋葱和辣椒末，放入干黄豆酱和少许糖，翻炒出锅，香辣拌面酱就做好了。