炖羊肉的做法大全

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炖羊肉的做法大全

羊肉的做法大全炖羊肉

1、做法一

材料：肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱。

做法：将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。

2、做法二

材料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

做法：将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。

3、做法三

材料：羊肉500克，山药150克，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。

做法：将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。

炖羊肉的做法大全

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用

2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干

3、起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白

4、放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时

5、再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可

6、喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放

正宗炖羊肉的做法大全

1、做法一

材料：羊前腿750克、胡萝卜2根、香菜1根、葱2段、姜数片、盐适量、料酒3匙勺。

做法：羊肉洗净切块，备用；葱切段，姜切片，香菜洗净备用；胡萝卜洗净去皮；胡萝卜切成滚刀块儿；羊肉焯好沥干备用；锅中加水大火烧开，将焯好的羊肉倒入，同时放入葱、姜、料酒；改小火，开锅20分钟后放入适量盐；放入羊肉后1小时，加入切好的胡萝卜；20分钟后待胡萝卜炖软即可出锅。

2、做法二

材料：肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱。

做法：将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。

3、做法三

材料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

做法：将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。

羊肉炖萝卜的做法大全

1、羊肉炖萝卜。

用料：

羊腿肉500克、大葱60克、姜30克、色拉油适量、糖1勺、糖1勺、胡萝卜2根、白萝卜半根、香菜适量、小葱适量、白胡椒粉少许、十三香少许、盐少许、鸡精少许。

做法：

（1）羊腿肉洗净，切块。

（2）大葱切断，姜切片，备用。

（3）胡萝卜、白萝卜去皮切块，备用。

（4）锅烧热，加少许色拉油和砂糖，炒化。

（5）将羊肉块（擦干表面水分）放入锅中，快速炒出糖色。

（6）捞出羊肉放入北鼎焖焗锅，加适量清水，大火煮开撇去浮沫，加入葱段和姜片。

（7）盖上盖子小火炖1小时。

（8）捞出姜片和葱段，放入适量食盐，少许鸡精，白胡椒粉，十三香调味，继续加盖炖半个小时。

（9）加入胡萝卜和白萝卜，炖煮软熟，撒上香菜小葱，即可出锅

2、红烧羊肉炖萝卜。

用料：

五花羊肉500克、白萝卜一个、调和油适量、干辣椒5～6个、料酒两勺、酱油两勺、冰糖10、姜蒜适量、花椒颗适量、八角一个、豆瓣酱一勺、黄豆酱一勺、老抽半勺。

做法：

（1）准备一块新鲜的带皮五花羊肉。

（2）羊肉切块备用。

（3）准备好调料。

（4）准备好羊肉去腥三件宝，没有干橘皮用新鲜橘皮代替了。三楂不但有去腥效果而且可以让羊肉熟得特别快。

（5）羊肉冷水下锅拍两块姜和适量花椒一个橘皮两勺料酒烧开汆水去腥。

（6）热油下羊肉炒干水份下姜蒜、花椒、八角煸香，再来两勺料酒去腥来两勺酱油增香。

（7）倒入冰糖翻炒至起泡变焦糖色。

（8）放入干辣椒，黄豆酱、豆瓣酱和半勺老抽翻炒均匀。

（9）加适量水和一片柠檬两个三楂大火烧开转小火慢炖一小时。

（10）加入白萝卜块炖半小时左右，时间灵活运用，主要看羊肉软烂程度。

（11）炖到这样差不多了，羊肉软糯，萝卜用筷子轻轻一戳即穿。

（12）大火收汁撒点蒜苗OK。

3、清炖萝卜羊肉汤。

用料：

羊肉500克、青萝卜500克、葱白一段、姜3片、料酒1汤勺、白胡椒粉少许、盐适量、香菜适量。

做法：

（1）将羊肉充分洗净，切成块；青萝卜洗净削皮，切块。一根大葱只取葱白部分，斜着切成大段。

（2）锅中放入适量冷水，将洗净的羊肉冷水下锅。

（3）倒入一汤勺料酒。

（4）开大火烧开后煮2分钟。

（5）用笊篱或漏勺捞出羊肉。

（6）冲洗一下羊肉上残留的血沫。

（7）炖锅中倒入足量水，大火烧开。

（8）倒入羊肉，葱段和姜片。

（9）大火烧开转中火炖20分钟。

（10）然后将萝卜块放入锅中一起炖。

（11）加入萝卜后，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖40分钟。

（12）炖好后放入少许白胡椒粉，适量盐，放盐的时先放1/2小勺，尝一下咸淡再决定再加多少盐。搅拌均匀后即可出锅。