生炒面怎么做

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生炒面怎么做

生面条怎么做炒面

1、食材：芹菜、豆芽、大蒜、生姜、干辣椒、小葱、猪精肉、生抽、老抽、蚝油、生面条。

2、先把洗干净的芹菜切成小段，黄豆芽放入清水中清洗干净，洗净后放入漏篮中沥干水分。猪精肉切成肉丝。干辣椒切成小段，生姜大蒜切成末，小葱切成葱花。热锅倒油，放入肉丝下锅翻炒，炒至变色，再放入姜末和蒜末、干辣椒一起翻炒。

3、炒香后把豆芽和芹菜放进来翻炒，然后开始调味，料酒锅边淋入去腥、老抽上色、生抽提鲜、少许蚝油，继续翻炒均匀，然后放入清水，盖上锅盖大火烧开，中小火再煮两分钟。时间到把它盛出来。

4、热锅再次倒油，把锅子晃动一下，再放入面条，一定要用小火，把四周烧制均匀，煎至底部呈金黄色再翻一面，再放入点食用油，盖上锅盖，用小火焖煮两分钟左右，当中还要不停的晃动锅子。

5、煎至两面金黄，再把炒菜的汤汁倒进来，盖上锅盖用小火焖煮两分钟左右。时间到把菜也放进来，然后用筷子快速地搅动，搅拌均匀就可以出锅了，最后撒上葱花点缀就可以开吃了，炒面就做好了。

生炒面怎么做

1、【主料】面粉500克，猪肉100克，花生油100克。

2、【辅料】肉汤20克，豆角100克，酱油25克，醋15克，精盐15克，葱丝15克，蒜、菠菜叶、味精、生姜末各少许。

3、将面粉倒在面盆内，然后用少许温水和成面团，稍饧，再用擀面杖将面团擀成薄生，撒上面扑，折叠几层后，用刀切成细面条待用。

4、将猪肉切成肉丝，葱切成丝，蒜捣成泥备用。

5、炒瓢上火，加入食油50克，待油热时，投入肉丝煸炒，再加入葱、蒜、生姜末翻炒几下，放酱油、精盐、豆角翻炒，然后再加入肉泊。把面条均匀地撒在锅内，用锅盖盖严，中火焖约4--5分钟（如泊少可不断加入适量肉汤），待汤汁即将收尽，面条快熟时，揭盖再加入花椒油50克反复翻瓢炒制，待面熟即在。出锅时把葱丝、蒜末、味精、菠菜叶投入面条内翻炒均匀，盛入盘内即成。食时拌醋。