芹菜猪蹄的做法

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芹菜猪蹄的做法

芹菜猪蹄的做法

1、食材：猪蹄，芹菜，盐，食用油，白糖，洋葱。

2、热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧后，再下入白糖，进行熬糖色。

3、熬制糖色过程中，查看糖色中的泡泡，如果从大泡转到小泡后，就可以下入食材了。

4、下入切成块的猪蹄，在汤色锅中进行翻炒，让猪蹄上色均匀。

5、在锅中加入切好的洋葱丁，让锅中的油温热量，激发洋葱的香味。

6、再加入少量清水和盐，开始炖煮，让糖色和盐滋味，通过高温渗入到猪蹄中。

7、汤汁收干前，加入用面汤水泡过的洗净，切成块的芹菜，在锅中和猪蹄翻炒均匀。

8、翻炒出芹菜的香味后即可。

猪蹄肉炒芹菜段的做法

1、热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧至5成油温，然后下入煮熟后切成块的猪蹄肉。

2、炒出香味过程中，注意防止猪皮破裂溅出热油，注意带好面罩和围裙防护，然后下入切好的洋葱丁，炒出葱香味。

3、再下入洗净后用面粉水浸泡过切成段的芹菜，在锅中用炒勺翻炒，让芹菜受热均匀。

4、锅中加入调味品盐，对菜品进行调味，用炒勺翻炒，让盐均匀分布在锅中。

5、加入调味品酱油，对菜品进行提鲜调味，用炒勺翻炒，让酱油均匀分布。

6、继续翻炒，让调味品滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中去。

7、翻炒入味后，即可出锅装入盘中，上桌即可食用。