红薯干做法

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红薯干做法

炸红薯干的做法

炸红薯干是一种非常好吃的自制小零食，做法非常简单，味道一点儿都不输买的红薯片，下面给大家分享一下具体的做法。

简要答案

炸红薯干先将红薯清洗干净切成薄片，锅中放入油，等油烧热后放入红薯片小火慢炸；边炸边用筷子轻轻搅拌，炸至两面金黄，微微有点深控油捞出，然后用吸油纸，吸去多余的油份，撒上糖粉即可。

工具/材料

红薯2个，面粉，油适量。

具体内容

将红薯清洗干净，然后切成薄片。

锅中放入油，等油烧热后，再放入红薯片，小火慢炸。

边炸，要边用筷子搅拌，但中途的时候要注意，搅动不要太用力，轻轻搅拌即可。

炸至两面金黄，微微有点深控油捞出，然后用吸油纸，吸去多余的油份，撒上糖粉。

待稍微冷却一点，开吃，非常香脆可口。

自制烤箱红薯干的做法

1、红薯洗去外皮上的泥土，然后削去外皮。

2、去皮的红薯切成1厘米厚的片状。

3、把切好的红薯片放入蒸锅里蒸熟。

4、用筷子试一下，筷子刚能戳进去时就可以关火，不要蒸太熟，太熟红薯容易散。

5、蒸熟的红薯放案板上切成小条。

6、切好的红薯条放晾网上摊开。

7、放入食品烘干机内，55度烘8小时。

8、8小时后把做好的红薯干取出来密封保存即可。

红薯条干的做法

1、选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100～150克的鲜薯为宜。

2、选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。

3、将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却。

4、将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜。

5、将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜，其厚度在1～2厘米之间。

6、将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。火过猛，易将薯条烧焦变味，颜色发黑形成离层、空壳；火过小，炕的时间长，也会影响其品质。当炕至八成干时，就应取下冷却。为准确掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼时软而绵，这样硬度最为适宜。如果炕至过干，吃时嚼不烂，影响其品质，但火候不到，水分多，容易生霉腐烂。

7、将炕好的薯条充分冷却之后，放入瓷坛或其它能密闭的容器。一般密闭半月左右，薯条表面就会自然长出一层白霜，这层白霜就叫“薯霜”，是薯条里面溢出来的薯糖。上了薯霜的薯条就是薯干。这样加工的红薯干，具有香甜可口、风味独特的特点。

干煸红薯片的家常做法

1、先把红薯洗干净，用刮皮刀把红薯去皮，然后切成薄片。

2、把红薯片放进清水中浸泡十几分钟，把淀粉泡出来。

3、这时切少许葱花备用，把配方用量的番茄酱、白醋、白糖、生抽、盐（可不加，根据个人口味调整）和清水调匀。

4、锅中放足量水烧开后，把红薯片放进去煮。

5、煮开锅即可，不要太久。

6、倒出煮好的红薯片过凉水并沥干。

7、另起锅放适量油烧八成热，放入红薯片翻炒。

8、倒入事先调好的糖醋汁，快速翻炒入味。

9、放入葱花翻炒均匀，炒匀即可关火。

10、出锅装盘，清脆可口的糖醋红薯片做好了。

晒干红薯片的做法大全

1、电磁炉火锅档2000瓦的火，蒸30分钟，关火后，别着急开盖，在锅里焖15分钟；红薯稍微晾凉之后，切成约0.5cm厚的红薯片；将切好的红薯片，一片一片地摆放在晾晒网架上；将红薯片放在阳光充足并通风的地方晾晒；经过1天的晾晒，红薯的表面已经很干爽了。（红薯干晒到外皮韧，里面软的时候最是好吃，本来晒了2个网架，一边晒，我一边吃了不少）；经过3天的晾晒，红薯干基本上就没有什么水分了，放在密封罐里，放冰箱冷藏保存！

2、将地瓜削掉表皮后面再上锅煮熟，取下切割成粗条或块状，放到太阳下晒至你喜爱的水分含量就可以。

家中自做地瓜干便是那么简便易行，可是假如要晒制成高质量的天然地瓜干，也有一些关键点和方法要点需要把握。

3、把洗好的红薯放入锅里隔水蒸，不要直接扔到锅里用水煮熟，那样红薯煮出来湿漉漉的，水分太大。自己晒红薯干千万不要削皮，一削皮红薯就容易氧化发黑。之前看到婆婆做红薯干就是先削皮再水煮，结果晒出来的红薯干乌黑乌黑的，看起来一点没食欲。 红薯大火蒸20-30分钟，具体时间看红薯大小来决定，用筷子轻易的穿透红薯，就是熟透了，捞出来放凉，半个小时左右差不多了。红薯切成刀背厚度的薄片，切好以后把红薯皮撕掉，这样在晒的过程中就不会发黑了，红薯片放到阳光下晒2-3天，每天翻一次，选择太阳比较好的天气晒。