如何宰杀甲鱼

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如何宰杀甲鱼

如何宰杀甲鱼

1、首先将甲鱼翻身背壳朝下，甲鱼会努力翻身，这时脖子就会伸长。

2、当甲鱼脖子伸到最长的时候，用刀将脖子剁下来。

3、甲鱼头根据需要选择去留，如果食用要剪开喉咙的地方，将表面滑滑的清洗干净。

4、将甲鱼身体立起来，用刀沿着壳切开。

5、将壳和身体两半拉开露出甲鱼肚子。

6、将甲鱼肚子里的所有内脏清除掉，用清水清洗干净。

7、留下甲鱼肉和壳，准备制作菜肴即可。

如何宰杀甲鱼

1、将甲鱼肚子朝天，沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处（这里没有骨头连接），用刀切下。把握好接缝处，沿着上面切下来，一直到尾巴。

2、从尾巴切向另外一边，然后将甲鱼搬开，一分为二，去掉内脏，并将尾巴剪开。

3、用剪刀将头颈剪开，并且去掉牙齿。

4、将肚子剪开（选择一把硬度高的剪刀）。

5、在开水中浸泡，去掉甲鱼表皮，清洗干净即可。

1、清理甲鱼时，用开水烫一下甲鱼，以去除腥皮。再用甲鱼苦胆水泡10分钟，捞出来清水洗净既可烧煮。注意不要弄伤自己，甲鱼会咬人。甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。

2、甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。