瑶柱腊味萝卜糕

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瑶柱腊味萝卜糕

瑶柱腊味萝卜糕

1、食材：粘米粉300克、淀粉50克、萝卜1000克、腊肉100克、瑶柱3颗。

2、准备好广式腊肠腊肉，虾干、瑶柱提前泡发。

3、然后将香菇、腊肠、腊肉、虾干、瑶柱，所有的好吃的配料切成丁。

4、萝卜刨成丝。

5、在粘米粉和澄面中加入泡香菇和泡瑶柱的水，调成面糊后，加少许盐备用。

6、锅里放一点油，腊肉腊肠炒至透明，加入虾干、瑶柱炒香后加入香菇炒片刻后加点糖、盐。接下来将萝卜丝倒入刚才炒腊肉虾米的锅中，倒入泡香菇和瑶柱的水，加入少许冰糖、胡椒粉，煮至萝卜变软透明。

7、然后倒入炒好的配料，拌匀。拌匀后，熄火，倒入粉桨拌匀。然后准备两个器皿，刷上油，倒入拌匀的粉浆。然后水开后放入锅中，蒸40~60分钟。

腊味瑶柱萝卜糕的做法

1、食材：萝卜1个、芋头1个、红豆100g、粘米粉1600g、马蹄粉250g、广式腊肠5根、瑶柱（干贝）50g、干冬菇12朵、片糖2片半。

2、瑶柱腊味萝卜糕做法：需要一只肥美的白萝卜，去皮。刨成萝卜丝。不要调味或去水。直接放到无油无水的锅里煮。萝卜丝呈现透明即可。

3、粘米粉一包，正好800克。1:1开水，兑为粉浆。把煮好的萝卜丝趁热放入粉浆，搅拌均匀。提前浸泡瑶柱，加油炒香。广式腊肠切碎，干冬菇提前浸泡后切碎，混合炒香，少加油，腊肠自然出油

4、一半的瑶柱和全部的冬菇腊肠粒加入粉浆，搅拌均匀。调味：盐、胡椒粉和一点点糖。糕盘涂油。倒入调味粉浆。将剩余一半瑶柱丝放到粉浆表面。大火蒸三十分钟即成。

瑶柱腊味萝卜糕的做法

1、主料：白萝卜1000克、粘米粉350克。

2、辅料：腊肠2根、洋葱10克、虾米50克。

3、调料：食盐5克、鸡精5克、白糖5克、植物油适量、胡椒粉5克。

4、白萝卜洗净去皮切细丝，越细越好，便于下一步腌制。

5、在萝卜丝中加少许盐抓匀，腌制20分钟左右，把腌制好的萝卜丝挤出水份。

6、挤出的萝卜汁加入粘米粉搅拌均匀。

7、将挤干水份的萝卜丝倒入粉浆中拌匀，虾米提前温水泡软洗净，腊肠和洋葱切丁。

8、锅内油热后，先将虾米炒出香味，再混合洋葱和腊肠炒至腊肠出油，趁热将炒熟的料倒入粉浆中搅拌均匀。

9、根据个人喜好，可以加少许胡椒粉和糖调味，将方型耐高温容器内壁涂油防沾，把完成的粉浆倒进去。

10、用锡纸包好防止蒸气滴入，大火蒸1个半小时左右。

11、蒸好的萝卜糕待晾凉后倒扣出来。

12、萝卜糕切成厚约半厘米的片平，底锅加少许油，煎至两面金黄即可。