怎么做绿豆饼

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怎么做绿豆饼

怎么做绿豆饼

1、绿豆提前浸泡一夜。

2、清洗干净，去掉浮皮。

3、用压力锅压30分钟。趁热加入冰糖。

4、把绿豆泥倒入锅中翻炒，把水分炒干。加入色拉油。

5、炒到可以抱团。

6、油酥和油皮分别混合好。

7、用保鲜膜包好，静置半小时。

8、把绿豆馅分成每个45克。

9、油酥和油皮分别分割成十份。

10、油皮包入油酥。

11、然后擀长。

12、卷起，盖上保鲜膜继续静置15分钟。

13、时间到了，继续擀长，卷起，静置15分钟。

14、取一个擀圆，包入绿豆馅，然后轻轻压扁一些。

15、收口朝下，烤箱190度烤20分钟左右。

炸绿豆饼怎么做

1、主料：精面粉850克，绿豆1600克。

2、辅料：熟猪油425克，白糖1280克。

3、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。

4、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。

5、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。

6、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。

7、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

8、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。

软皮绿豆饼怎么做

1、原料准备：绿豆170克，水适量，油60克，糖150克，中筋面粉400克，油80克（面粉2-3%），糖30克，水170克，面粉100克，油50克。

2、干绿豆170克放足量水泡一天左右。

3、倒入电饭煲，加没过绿豆多一点的水，煮饭键，熟了就可以了，打开看很软的，用勺子压能轻易压碎。

4、分多次，少量放入搅拌机，加少量水，打成很细的泥。

5、不粘锅加热，倒入一半油，倒绿豆泥，加入糖，中火炒到沸腾了转小火，一直翻炒，油全部吸收后倒入剩下的油，一直不停翻炒，要耐心，炒到自己想要的干湿程度，要成团的话就炒到翻动时明显能感觉硬点的就关火，凉了会更硬挺一些的。

6、水油皮所有材料混合，揉成光滑面团，盖好防止干皮，然后混合好油酥材料，揉成团，松弛半小时。

7、水油皮称重，然后分成20克一个，油酥也称下计算下够水油皮的量需要多少个，就平均分多少克。

8、水油皮擀成片能包住油酥的大小就行，然后擀成牛舌状，卷起，放一边松弛，盖好湿布或保鲜膜或盖子防止干皮，所有都包好擀成后开始包绿豆馅。

9、面团擀成圆，都包好后烤箱预热170度，然后放进烤20分钟即可。

绿豆饼怎么做

1、面粉中加入黄油和糖粉制作成面皮；面粉中加入黄油制作成油酥面团备用。

2、用熟绿豆粉制作绿豆泥备用。

3、将面皮面团包裹油酥面团，擀成面皮并卷起。

4、将面卷擀扁放入绿豆泥，包裹，擀成饼胚，放入烤箱烤20分钟即可。

绿豆饼怎么做

1、首先将绿豆清洗几遍，倒入电压力锅里，再加入比绿豆高1.5厘米的水，然后煮熟。

2、煮熟后，倒入碗中，放入50克白糖，搅拌成绿豆泥，在锅中倒入50克玉米油，然后放入绿豆泥。

3、炒至水分蒸发，绿豆变干，在碗中放入300克面粉，60克玉米油，120克清水，揉成团做成水油皮，盖上盖子饧20分钟。

4、在碗中放入250克面粉，120克玉米油，揉成团做成油酥，把水油皮擀成皮，把油酥包在水油皮中。

5、然后擀成皮，包上绿豆包，压成圆饼的形状，在平底锅内刷上一层油，开始烙绿豆饼，烙至两面金黄，绿豆饼就做成了。