虾滑的做法配方

今天小编分享的综合百科：虾滑的做法配方 ,虾滑的做法配方,烤虾滑的做法和配方,虾滑的做法配方,潮汕虾滑的做法和配方比例，欢迎阅读。

虾滑的做法配方

虾滑的做法配方

1、将虾去虾线去头去壳，洗干净控一下水份。

2、先用刀将虾切碎，然后用刀脊慢慢把虾肉压成泥。

3、打一个鸡蛋，将蛋清蛋白分开，蛋清留用。

4、将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入，用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲。

5、放入干淀粉后再顺着先前的方向搅拌一会，放入食用油继续搅拌均匀。

6、最后找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平即可。

虾的营养价值很高，全身是宝。

虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分。

虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物。

虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分。

虾是高蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40%以上，粗脂含量7%左右，钙含量9%，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。

烤虾滑的做法和配方

1、用料：虾滑120g、鸡蛋1个、姜5片、料酒适量、花椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量；

2、冰箱拿出虾滑，解冻；

3、解冻好的虾滑放到碗里，打进去一个鸡蛋，放姜片、料酒、花椒粉、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀，腌10-20分钟；

4、锡纸刷油，腌制好的虾滑将姜片挑出来，分成四份，做成圆形小饼的形状放到锡纸上；

5、打开烤箱220度，15-20分钟即可。

虾滑的做法配方

1、材料：鲜虾200g，鸡蛋1个，淀粉适量，蔬菜一把，葱姜蒜一撮，八角少许，干辣椒30g，豆瓣酱3大勺，盐5g，料酒适量。

2、将鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。

3、加入一只蛋清、适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，顺时针搅匀。

4、将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型。

5、准备一些蔬菜铺在碗底，比如水焯的豆芽和黄瓜片。

6、冷油小火熬八角等香料，出香后关火，丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出，备用。

7、开火，油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅，全部投入锅中后，煮3分钟至虾滑浮起。

8、虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的油烧热，浇一层即可。

潮汕虾滑的做法和配方比例

1、食材：竹节虾500g、鸡蛋2个、油20g、盐3/4小勺、料酒1小勺、淀粉30g。

2、将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水份。

3、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥（没有搅拌器要先用刀将虾切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥。

4、蛋清蛋白分开，蛋清待用。

5、将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入，用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲.然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会。

6、最后放入食用油搅拌，最后找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平虾滑的生坯就做好了就可以了。